红茶预防及调控阿尔茨海默病作用研究进展

阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease,AD)是一种常见的中老年神经退行性疾病,它会引起人记忆、认知及行为障碍。近年来,对阿尔茨海默病的发病机制及药物研究已引起全世界人们的高度重视,并取得了一定进展。但是到目前为止,还没有研制出任何一种有效的针对性治疗药物。综合目前的研究结果,一般认为淀粉样蛋白病变对大脑产生的毒性是AD发生的主要病因。本文对红茶中的主要功效成分以及近年来对该成分的研究进行概括,分析了红茶中功能性成分对阿尔茨海默病潜在的调控作用。并且从体内和体外两方面,对红茶中有效成分作用于AD机制的研究进展进行了综述。研究表明,红茶对阿尔茨海默病有潜在的预防及调控作用,其活性成分茶黄素可能起到重要作用。     

高速逆流色谱分离茶黄素条件的优化

优化高速逆流色谱分离4 种茶黄素的方法。两相溶剂系统为正己烷- 乙酸乙酯- 甲醇- 水- 冰醋酸(1:5:1:5:0.25,V/V),固定相为体系的上相,下相为流动相,流速为2ml/min,仪器转速700r/min,进样量30mg。从茶黄素复合物中分离纯化得到茶黄素、茶黄素-3- 没食子酸酯、茶黄素-3＇- 没食子酸酯和茶黄素-3, 3＇- 双没食子酸酯,尤其使得两种酯溶性茶黄素(茶黄素-3- 没食子酸酯、茶黄素-3＇- 没食子酸酯)达到较好的分离。     

茶叶预防紫外辐射应激损伤作用与机制研究进展

过量紫外辐射会使细胞处于应激状态，导致活性氧过量积累和DNA损伤，进而破坏细胞内稳态平衡。茶叶具有预防紫外应激损伤及诱导相关疾病的作用，茶叶中主要功能成分茶多酚等可以直接吸收紫外辐射，并且能够结合机体体内特异性靶点协助调控代谢。本文综述了茶叶通过维持细胞内稳态平衡预防紫外应激损伤的相关研究，阐述了茶叶对紫外辐射应激损伤的修复机制，即增强DNA损伤修复、抑制炎性小体激活、维持炎症因子动态平衡以及调控应激性睡眠；此外对茶叶抗紫外辐射损伤的研究方向进行了展望。     

乌龙茶品种风味与其化学因子的关系

为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系，以佛手、黄楼、福云6号和混合种的鲜叶为原料，在相同条件下加工成乌龙茶，检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量，借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方法进行研究，结果表明：鲜叶固定样的生化成分含量与品种特性有关；乌龙茶品种特性的充分发挥取决于相应的工艺技术；不同品种乌龙茶独特的风味与其生化成分间存在复杂的关系。     

黄金茶工夫红茶的甜味量化及其与主要滋味物质相关性分析

以黄金茶工夫红茶为研究对象,量化评价茶汤甜味强度,检测主要滋味物质含量,并分析两者相关关系。结果表明：不同厂家的黄金茶工夫红茶甜味强度差异明显;糖类甜味物质中麦芽糖含量最高,氨基酸类甜味物质中丝氨酸含量最高;甜味物质（包括单糖、双糖和甜味氨基酸）和茶氨酸含量均与甜味强度呈正相关,且糖总量与甜味强度呈显著（P＜0.05）正相关（r=0.781）;儿茶素、咖啡碱、没食子酸、茶黄素、茶红素含量与甜味强度呈负相关,且儿茶素总量、茶黄素含量与甜味强度呈显著（P＜0.05）负相关（r=－0.811和－0.781）,添加表没食子儿茶素没食子酸酯能降低糖类甜度。鉴于甜味是工夫红茶的分属滋味之一,甜味量化及相关性分析将为工夫红茶品质评判提供研究基础。     

饮食影响茶叶活性成分吸收利用的研究进展

饮食行为是造成茶叶活性成分吸收利用差异的重要原因。本文概述了饮食对茶叶成分吸收利用的影响:1)进食时间、禁食行为及饮食限制改变生理条件和生物钟,造成机体吸收差异;2)饮食结构(蛋白质、糖类、膳食黄酮、维生素等)直接影响参与茶叶成分代谢的消化器官、代谢酶、转运蛋白;3)饮食模式影响肠道微生态,改变肠道菌群结构与数量,间接影响茶叶成分吸收利用与循环分布。最后,展望了肠道菌群及其代谢产物在提高茶叶成分生物利用率方面的研究前景。     

批杷叶中三萜酸的研究进展

批杷叶是一种传统中药植物资源,具有广泛的应用价值.本文对枇杷叶中三萜类物质的类型、生物活性、提取分离、纯化、检测分析以及鉴定进行了综述.     

乌龙茶品种风味与工艺技术及其化学因子的关系

为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因了的关系，以佛手、黄木炎、福云6号和混合种的鲜叶为原料，在相同条件下加工成乌龙茶，检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量，借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方法进行研究。结果表明：鲜叶固定样的生化成分含量与品种特性有关；乌龙茶品种特性的充分发挥取决于相应的工艺技术：不同品种乌龙茶独特的风味与其生化成分间存在复杂的关系。     

儿茶素类化合物抑菌作用及其作用机制的研究进展

儿茶素类化合物能直接抑制多种菌株的生长,也可以与抗生素产生良好的协同作用,增强其抗菌作用,调节细菌对抗生素的耐药性。酯型儿茶素与简单儿茶素的抑菌效果差异显著,分子结构影响儿茶素类化合物的抑菌效果。儿茶素类化合物可与细胞膜组成成分相互作用,改变细胞膜的物理特性,造成细胞内容物渗漏;调控相关基因,控制蛋白质表达,影响细胞正常代谢;产生活性氧并造成胞内外氧化应激,导致生物大分子受到氧化损伤。儿茶素类化合物具有良好的抑菌效果、增敏作用,在食品与医药行业具有较大的研究价值和应用前景。本文对儿茶素的抑菌作用及其机制进行综述。