我们的咖啡时光——与咖啡师黄俊豪相约精品咖啡之旅

我是Barista(咖啡师)在与"质馆"首席咖啡长黄俊豪见面前,咖啡于我,不过是提神醒脑的苦涩饮料,以及因为它的不普及而被营造出的神秘高级感。在国内被称为"咖啡馆"的地方,大多并非是经营咖啡的专门店,人们更多在意的,是一种名为"咖啡馆"的空间与氛围。如今,在连锁咖啡     

骑士精神在心中 安德列斯·施密德的“骑士餐”（二）

古堡情缘 安德列斯对古堡有着特别的情愫，他对古堡的熟悉程度，源于对家乡的热爱以及工作的因缘。在德国，至今保留数干座中世纪中晚期的古堡。这些古堡大多数都是哥特式的，它们既是堡垒又是王宫。传说，德国的骑士制度起源于法兰克王国封土时代，在中世纪的鼎盛时期，城堡成为骑士文化的中心。这些带有鲜明的宫廷色彩的骑士文化，对德国饮食文化影响很大，尤其是后来的许多饮食礼仪。     

食之绝句——料理人小松本高高的饮食格调（一）

中餐好似一篇巨制的骈俪文，历历贯珠相连，背后有亲友，有宴席，呼朋唤友，杯酒交好，摆齐色相，摇曳气味，觥筹交错。唇齿间，满馥名唤历史的河流，沉淀出的香，稳稳翻滚、涤荡着世间人情沧浪，     

与咖啡师黄俊豪的对话

Q如何选择一家专业的咖啡馆?A去咖啡馆的人,基本有两类,一类是为了享受环境,另一类则在寻求好的咖啡。如果趋于后者,我的建议是尽量和咖啡师多一些互动、交流,在聊天的过程中,评判他身为咖啡师的自信。这种信心的表现来自于他本身的专业程度,以及整个咖啡馆所经营的产品水准,甚至是背后的品牌文化。如果这家咖啡馆并非虚有其表,那么身为咖啡师,一定很乐于聊起本馆的话题。另外,我们到一家新店,不妨先尝试一下它们的基本款,如美式咖啡或手     

Excel VBA在水电工程安全监测数据处理中的应用

针对水电工程安全监测数据种类繁多,数据量大,且较为零乱的情况,本文通过总结以往监测数据分析中的数据整编和实测值计算比较复杂的问题,在基于大部分水电安全监测的数据都存储在Excel表格中的条件下,提出应用编程简单、通用性强、针对性突出的Excel VBA的方法对监测数据进行整编和计算。通过其在东风水电站资料整编及应力应变计算中的应用效果看,这种思路较好地解决了监测数据计算工作中经常会遇到的枯燥、重复、繁琐的人工处理和Excel表格中无法简单处理的计算问题,同时提出了Excel VBA在水电监测工程的数据处理其它方面推广应用的思路。     

食之绝句——料理人小松本高高的饮食格调（二）

对话小松本高高（COCO） ·作为一名厨师,你觉得最重要的是什么？ COCO：一位大师级的前辈曾告诉我一句名言：＂A good carrot is better than a great recipe!＂（一颗好胡萝卜,更胜一部伟大的食谱!）显然,用料比一切技巧都重要。一名出色的厨师,应该能够做到＂物尽其用＂,将大自然的恩赐发挥得淋漓尽致,以呈奉知音。善于用料加用心,是成就一位名厨的必要元素。     

面面俱到耍花样

天气转凉的秋冬季节,一碗码足材料,酱气浓郁的面条变得尤其可爱,暖暖的面汤喝得人极舒服。好面,好酱哪里来？超市里都有！只要冰箱里囤足货,一碗热气腾腾面条即刻上桌。     

骑士精神在心中 安德列斯·施密德的“骑士餐”(一)

正Homout(勇气)与Ich dene(和平)的箴言,源于威尔士的黑王子爱德华。"在和平年代,没有什么比节制、沉静和谦卑更能造就一个男子汉;可是当战争的呐喊在我们耳边响起时,??我们就当鼓起勇气。"一位骑士应具有勇气、威严以及服务精神。这一整套在11~16世纪期间,盛行于欧洲大部分地区统治阶级当中的情感与习惯,包括了法律、风俗,"更像是一种理想,而不像一种制度。"骑士精神由此渗透到了欧洲各国文明之中,至今演化成为甄别一位绅士的基本标准:     

大数据战略驱动下城市社会安全风险治理研究

城市所面临的社会安全风险都是一类基础性、深层次、结构性的潜在危害因素,往往与其在某城市群区域,以及全国乃至全球的多中心地位直接相关。当社会安全风险遭遇大数据时代,其治理的难点则是显而易见的。大数据治理不仅是风险治理在方式和方法上的更新,以及在理论和战略上的革新,而且是人、组织和社会围绕公共安全的综合创新。大数据驱动治理将成为当前社会安全风险治理的新动力。     

决定烹饪的姿态——访上海威斯汀大饭店行政总厨Thomas Rappl

也许每一位厨师都具备外科医生式的冷静头脑和戏剧演员般的表演魅力,他们所有的激情、努力和行动,最后同样会聚焦在刺目的灯光下被予以严苛的检视。厨师的专业姿态,将决定烹饪是否到位,而赏味者的肯定则反映烹调的用心。上海威斯汀大饭店的行政总厨托马斯(Thomas Rappl),曾用6个单词来概括自己和自己的工作:德国、专注、分析、主动、诚实、自豪。他会