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为减少鱼糜漂洗用水并保持鱼糜品质,利用氯化钾(KCl)、柠檬酸钠与羧甲基壳聚糖(CMC)对鱼糜进行单次漂洗。在单因素实验中,当漂洗液中KCl质量分数为1.0%时,凝胶强度为312.28 g·cm,白度为75.28,达到最大值,显著改善其质构特性与持水性(80.98%)。当漂洗液中柠檬酸钠质量分数为0.15%时,凝胶强度为300.78 g·cm,白度为75.34,达到最大值,显著改善其质构特性与持水性(85.55%)。当漂洗液中CMC质量分数为1.2%时,凝胶强度为348.39 g·cm,白度为73.89,达到最大值,显著改善质构特性与持水性(85.48%),且持水性随CMC含量增大而递增。在此基础上进行组合漂洗1次,结果发现采用1.0%KCl+0.15%柠檬酸钠+1.2%CMC的漂洗方法改善效果最佳,漂洗后的鱼糜凝胶强度为365.62 g·cm,白度为75.31,持水性为87.12%,鱼糜得率为75.41%。与工业中的3次漂洗法相比,除了鱼糜凝胶强度下降10.55%,其它指标都显著提升。该单次漂洗方法可有效改善鱼糜品质,减少漂洗次数,且漂洗耗水量约为工业漂洗的1/3。 相似文献
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蛋白饲料经干灰化处理,以5%HC1作为溶解介质,电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定矿样中铜、铁、锰、锌等微营养元素含量,方法基体效应较小,共存元素、各待测元素之间没有明显干扰。使用该法分析3种不同类型的实际样品(豆粕、浓缩蛋白、鱼粉),分析结果与国家标准方法测定值一致,均在允许误差范围内。方法回收率为Cu920%、 Fe103.2%、 Mn98.0%、 Zn104.0%,方法的精密度(RSD,n = 12) 0.90%~1.50%。与现行单元素分析方法相比,分析周期短,适用于大批量蛋白饲料的日常检验。 相似文献
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