响应面优化低糖滇红奶茶的配方

目的 通过响应面法优化低糖滇红奶茶的配方。方法 以滇红茶、全脂奶粉、零卡糖为主要原料,通过单因素分析结合响应面实验设计优化滇红奶茶配方,并分析产品的理化及卫生指标。结果 优化配方为：滇红茶汁50%、全脂奶粉15%、零卡糖10%、乳化剂0.22%、稳定剂0.2%,此时感官评分为87.83。滇红奶茶浅棕色稳定性好、质地均匀、浓稠恰当、细腻滑润无杂质,甜味适中茶香味与奶香香味协调无异味,经测定蛋白质含量(5.99±0.06)%、脂肪含量(3.38±0.02)%、茶多酚含量(320.6±2.25) mg/kg,微生物指标符合国家标准。结论 本研究开发了一种低糖健康的滇红奶茶,为滇红茶的深加工提供一定的实验依据。     

群体感应信号分子AI-2调控乳酸菌生物膜形成机制的研究进展

乳酸菌生物膜具有黏附性、抗逆性以及抗菌活性等多种物理特性和生理功能,被广泛应用于改善食品质构以及食品的生物保鲜中。乳酸菌生物膜的形成需经历附着、形成、成熟、老化脱落和重新附着5个阶段,其形成受到群体感应系统的调控。群体感应系统(quorum sensing system,QS)是细菌中广泛存在的一种基因表达调控系统,该系统通过信号分子靶向调控相关基因的表达,从而调控细菌的生理功能。LuxS/AI-2型QS是调控乳酸菌益生特性的主要群体感应系统。明悉乳酸菌的LuxS/AI-2型QS及其调控生物膜形成的机制,对于乳酸菌在食品工业中的进一步应用至关重要。重点介绍了乳酸菌生物膜的形成过程,以及LuxS/AI-2型QS调控乳酸菌生物膜形成的5个调控元件,即信号分子AI-2(autoinducer-2)、关键调控基因(luxS、tuf、fba、gap)、关键调控蛋白(LuxS、LacI、AraC、PadR以及Rbs家族蛋白)、信号分子AI-2的可能受体蛋白(LuxP、LsrB、RbsB和含有dCACHE结构域的受体蛋白)以及关键代谢路径的最新研究进展;总结了信号分子AI-2调控乳酸菌生物膜形成的可能分子机制,以及信号分子AI-2受体蛋白的筛选策略。希望为深入了解LuxS/AI-2型QS调控乳酸菌生物膜的形成提供理论指导。     

小型水库的输水洞消险设计

由于受到以往社会形势和经济条件的影响,小型水库在建设过程中,只是一味的盲目上马,在施工之前没有对其进行必要的设计,也没有准确的计算小型水库的使用年限以及在施工过程中可能遇到的各种安全隐患和问题,这就会在一定程度上影响小水库在使用过程中的输水洞存在严重的安全隐患。为了减少或者消除这些隐患,小水库的输水洞在施工之前应该进行全面的设计工作,尤其是输水洞的消险设计工作更应该值得关注。     

变减速比复卷机退纸辊电机功率优化配置与控制方法

针对复卷机退纸辊在大卷径时对转矩需求及小卷径时对转速需求的矛盾,造成的电机功率配置过剩问题,提出一种变减速比的设计及功率配置模型。首先,分析了变减速比结构的优化方案及原理;其次对其功率配置方法进行分析并进行相应的参数计算,并对系统工作过程及减速比切换控制流程进行了说明;最后对变减速比节能及降低成本的效果进行说明。与传统固定减速比结构相比,该方案达到了优化配置、节约资源及成本的目的。     

国家标准《煤制合成天然气》修订解读

解读了修订GB/T 33445—2016 《煤制合成天然气》的必要性和修订内容。为与新修订的GB 17820—2018《天然气》和新制定的GB/T 37124—2018《进入天然气长输管道的气体质量要求》协调一致,对GB/T 33445—2016《煤制合成天然气》进行了修订,主要修订内容包括天然气的分类、高位发热量、氢气含量、一氧化碳含量、二氧化碳含量,增加了氧含量技术要求,删除了氨含量、固体颗粒和水露点技术要求,同时对“检验规则”以及“输送、标志、储运及使用”等章节进行了修订。     

黑龙江省中小型水库除险加固工程可取的几个举措

我国小型水库众多,有着分布广,坝型多样的特点,为农业灌溉和养殖业提供了极大的便利,也是居民生活用水和工业用水的主要来源,同时也为防御洪水起到了一定的作用。而且也是发展农业的物质基础,在提高农民生活水平、保障农村经济持续稳定增长等方面具有不可替代的重要地位和作用。所以中小型水库除险加固工程意义重大。     

某水电站西岸过水副坝水毁原因分析及建议

从某水电站西岸过水副坝经多次水毁,文章对其分析认为设计缺陷在先,管理失误在后.并提出消险建议,西岸建4孔大闸,其余副坝部位改为挡水混凝土坝,东岸过水副坝也改为挡水土坝.     

二甲沟水库放水洞布置与优化设计

随着东北振兴规划的实施,哈尔滨市启动了"北跃、南拓、中兴、强县"的发展战略,水源已经成为通河县城市发展的主要因素,二甲沟水库建设在富拉浑河上游开发建设一座具有综合利用功能的中型控制性蓄水工程,其放水洞主要是满足下游灌溉用水以及在施工期承担导流任务,主体工程结构由进水口、输水主洞、出水口共3部分组成。     

核心区城市治理大数据协同管理平台建设研究

本研究以核心区为试点,在城市治理精细化的趋势和背景下,探索了如何通过大数据手段推进核心区城市治理科学化和协同化的问题。通过核心区城市治理数据汇聚,构建数据管理系统;设计核心区城市治理体征监测指标体系并进行体检扫描;选择社区为试点,研究微观尺度下城市治理中的数据支撑和协同方法;搭建核心区城市治理大数据协同管理平台功能框架。本次研究创新性提出了通过数据科学支撑城市治理、通过数据协同带动业务协同、通过空间治理推动社会治理的城市治理思路;建立了多源数据管理平台和城市治理体征监测平台,研发了智能化调研和公众参与等工具,探索了通过大数据技术手段支撑城市治理工作的路径;构建了基于"三角"关系的城市治理协同模式,提出了核心区城市治理大数据管理平台原型与实施方案。通过本研究,可以为后期全市城市治理全面协同管理的实施做好前期准备,理论上丰富和创新了城市治理理论,实践上提供城市治理工作的技术支撑,为城市治理多部门协作提供了一个可行的建设方案。     

SPME-GC-MS结合ROAV分析腌制时间对大河乌猪火腿挥发性风味物质的影响

本研究旨在分析腌制时间对大河乌猪干腌火腿风味品质的影响,揭示干腌火腿的特征风味物质。将172只大河乌猪鲜腿分为4个组,采用传统方法加工后,每组随机抽取4只火腿,采用固相微萃取-气相色谱-质谱（Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,SPME-GC-MS）技术并结合相对气味活度值（Relative Odor Activity Value, ROAV）法和主成分分析（Principal Component Analysis,PCA）法对大河乌猪火腿挥发性风味物质进行分析。结果表明:腌制15、18、21、24 d的挥发性成分的种类分别为57、57、54、41种,共鉴定77种同类挥发性成分;聚类分析表明不同腌制时间的大河乌猪火腿挥发性物质的组成及相对含量存在较大的差异;ROAV分析表明醛类和醇类对风味贡献最大;PCA表明1-辛烯-3-醇、异戊醛、正辛醛、双戊烯是不同腌制期火腿中含量变化最明显的挥发性物质。腌制时间对大河乌猪干腌火腿风味品质有一定影响,研究可为火腿品质控制及风味改良提供理论依据。