BitTorrent系统中瞬间拥挤阶段建模与分析

BitTorrent是目前最流行的P2P内容分发系统之一.使用Kermack-Mckendrick模型对BitTorrent系统中瞬间拥挤(Flash-Crowd)阶段进行建模,研究了系统节点数及服务能力在瞬间拥挤阶段的发展演化过程.与原有模型相比,Kermack-Mckendrick模型能更好的吻合观测数据.最后结合BitTorrent系统的实际特点,给出提高BitTorrent系统处理瞬间拥挤能力的可行方案,如增加初始种子数量,减少文件段的大小,增加激励策略等.     

浓缩酪蛋白胶束成分的影响因素及其在奶酪生产中的应用

目前,采用膜过滤技术可从脱脂奶中分离酪蛋白,随后通过浓缩、杀菌、干燥等工艺获得浓缩酪蛋白胶束。对浓缩酪蛋白胶束成分的影响因素及其在奶酪生产中的应用进行综述,发现膜过滤期间的pH值、温度和洗滤条件均会影响浓缩酪蛋白胶束的成分,使其具有不同浓度的酪蛋白、乳清蛋白、乳糖以及钙。而且可以利用浓缩酪蛋白胶束标准化原奶,从而制备成分和品质一致的奶酪;也可以利用不同成分的浓缩酪蛋白胶束获得不同的原奶组合物,从而制备所需品质和功能的奶酪。总之,在奶酪生产过程中添加浓缩酪蛋白胶束能够影响奶酪的成分、质地以及风味等,但通过调整膜过滤和奶酪生产的工艺参数可以解决这些问题。未来还需获得一种经济有效的方式来保存浓缩酪蛋白胶束,赋予其更长的保质期,良好的凝乳酶凝乳特性,从而保证奶酪的品质和产量。     

不同酪蛋白对块状再制干酪品质的影响

调节不同质量比的酶凝酪蛋白和膜分离酪蛋白,研究酪蛋白种类对块状再制干酪品质的影响。通过测定再制干酪的质构分析(texture profile analysis,TPA)、断裂距离、断裂硬度及感官评价,确定酶凝酪蛋白和膜分离酪蛋白的最佳配比。结果表明:两种酪蛋白对块状再制干酪的质构和感官有显著影响,2种酪蛋白的添加质量比为2∶1时,块状再制干酪品质最佳。     

促进干酪陕速成熟方法的研究进展

干酪的成熟对其风味和质地有极大影响,且成熟时间的长短又涉及生产成本和企业效益.本文从干酪的成熟原理出发,深入探究了提高成熟温度、添加外源酶和附属发酵剂等方法加快干酪成熟的机理,以及对干酪感官品质的影响,为干酪的快速成熟提供理论依据.     

发电机动态下转子匝间短路引发振动超标 的分析及处理

针对芭蕉河水电站4G在动态下发电机组上机架径向振动值超标,通过精心检查测试,一是机组上导轴瓦和下导轴瓦背面垫块断裂,引起轴承各导瓦间隙发生了变化,二是转子励磁引线铜片裸露在外,导致铜片与转子外侧产生了闸间短路,当机组加载励磁后磁极不平衡,引起机组上机架径向振动值超标。通过采取相应措施,振动情况明显好转,满足了相关标准及运行要求。     

乳酸菌对干酪风味形成作用的研究进展

干酪在成熟过程中会涉及一系列复杂的生化反应,从而使得不同品种的干酪具有独特的风味和质构.因此,为明确乳酸菌在干酪风味形成过程中的关键作用,对干酪风味形成的蛋白质水解、脂肪水解和乳糖酵解等代谢途径进行详细综述,以期为能够通过控制干酪中的微生物群从而使其增强特定风味或快速发展新的特色风味提供理论基础.     

乳化盐对再制马苏里拉乳酪品质的影响

乳化盐是再制乳酪的关键原料。通过测定烘焙功能性和流变性,研究乳化盐对再制马苏里拉乳酪品质的影响,结果表明,乳化盐对再制马苏里拉乳酪烘焙功能性有显著影响,随着型号为"JOHA PZ14"的复合磷酸盐添加比例的提高,再制马苏里拉乳酪融化性和油脂析出性增加,拉伸性先增加后降低,褐变性降低。选择型号为"JOHA PZ7":"JOHA PZ14"乳化盐=4:1时,再制马苏里拉乳酪烘焙功能性最接近天然马苏里拉乳酪。     

基于模糊PID控制的电磁式定量给料系统

为解决传统电磁式定量给料系统开环控制过程中给料速度设定随意性较大,无法根据智能控制策略动态调节给料速度的问题,提出并设计了一种基于模糊PID控制的电磁振动定量给料系统;设计了系统整体机械结构,通过理论分析得到了可控硅导通角与振幅的数学关系;并在此基础上建立了简化的电磁振动给料机二阶数学模型。仿真试验结果表明,该系统动态跟随性较好、控制精度较高、响应速度较快和鲁棒性较高,具有较好的应用前景。     

菊粉在干酪中的应用现状及展望

菊粉是一种天然膳食纤维,在功能特效方面,它具有降血糖、改善肠道环境、促进益生菌生长、增强新陈代谢等功能。菊粉可作为益生元、脂肪替代物、质构改良剂等用于乳制品、面制品、饮料和冰淇淋等行业。该文对菊粉的理化性质及生理功能进行介绍,综述国内外关于菊粉对干酪质构特性、微生物的影响、色泽、风味、功能特性取得的研究成果,旨在推动菊粉在干酪实际生产中应用提供理论。     

一种应用于视频点播系统的视频检索方法

提出一种新的用于视频点播系统的视频检索方法,用户提交单帧图片中的感兴趣部分作为查询输入,服务器据此查询对存储的视频摘要片断的数据帧进行分割,再判断帧数据与查询图片的相似性,并将结果返回给用户选择播放.用户查询的输入可以来自影片的海报宣传画、影片花絮镜头等等,由于仅对用户感兴趣的部分进行处理,所以对背景(非感兴趣区域)的色彩无须约束.实验结果表明本方法可以准确定位到用户期望的查询结果,可以有效应用于视频点播系统.