植物基人造肉的营养特性与食用安全性

植物肉的出现为动物肉类食品供应短缺和养殖业环境污染问题带来希望。食品加工技术的快速发展弥补了植物基肉制品外观和口感的不足, 但其营养价值和安全性也应引起重视。本文综述了以植物蛋白为主要原料所制肉类替代品的营养价值, 包括植物肉中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、维生素和矿物质的相对含量和营养性质。分析了植物肉在生产及食用过程中可能出现的物理、化学、生物因素在内的安全问题, 并探讨目前植物肉发展所存在的局限性与挑战, 以期为我国植物蛋白肉制品的研发与推广提供理论参考。     

基于用户分层的手持工具感知差异的研究

为探索设计者、供应商和终端用户对手持工具的感知差异,以钳子为研究对象,进行视觉感官试验、触觉感官试验和操作体验测试,运用因子分析法和方差分析法进行对比分析,得出用于钳子评价的语义因子,发现设计者和终端用户对钳子的可用性和便携性方面的感知差异较显著,在使用前后的复杂性和弹性的评价差异较大。     

基于移动Agent的分布式入侵检测模型构建

该文分析了入侵检测系统的基本状况以及移动代理的特点,指出了目前入侵检测系统存在的不足,提出了基于移动代理的分布式入侵检测模型(MADIDS)。此入侵检测系统中,引入了移动代理技术,使得入侵检测系统能够跨平台使用;将基于网络和基于主机的检测结合起来,配置了多个检测部件处理;并将所有配置信息存放在数据库中,从而,实现了数据和处理的分离、数据收集、入侵检测和实时响应的分布化。     

冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉的贮藏活性研究

目的:监测冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉在不同贮藏温度下水分、菌体形态的变化及其对菌株活性的影响。方法:选取6批A04菌粉,采用铝箔袋密封包装后分别于4,25,37℃条件下贮藏105 d,监测菌粉水分含量、水分活度、水分分布、菌体形态及活菌数的变化,并用SPSS软件进行皮尔逊相关性分析。结果:不论贮藏温度如何,A04菌粉贮藏105 d期间水分含量均未发生显著变化。而在25℃及37℃贮藏过程中,A04菌粉的水分活度显著增加。相关性分析结果显示,贮藏期间,活菌数损失与贮藏温度及水分活度呈显著正相关,A04菌粉水分活度在0.03～0.1之间时具有较好的贮藏稳定性。扫描电镜结果表明,A04细胞包膜损伤,且随贮藏温度及时间的增加细胞损伤程度增大,甚至出现部分细胞裂解。结论:在贮藏过程中,细菌的存活与贮藏温度、水分活度呈负相关,且细菌死亡与菌体细胞包膜损伤直接相关。控制较低的水分活度且保持相对稳定,有利于延长益生菌粉的货架期。     

传统岭南园林理水技艺研究

介绍了岭南与水的渊源,以此为出发点,分析了岭南水技艺形成的原因,并从水源、水体的平立面、驳岸材料的处理和水的色彩格式塔等方面入手,探讨了岭南传统理水艺术技法,从而获得了较好的艺术效果。     

鄂尔多斯盆地平凉北地区三叠系长7段烃源岩地球化学特征及形成环境

通过对鄂尔多斯盆地西南缘平凉北地区三叠系长7段15口井的暗色泥岩样品进行地球化学分析,结合测井解释成果,推断出其古沉积环境,总结了烃源岩质量的主控因素及发育模式。研究结果表明：(1)平凉北地区三叠系长7段烃源岩有机质丰度自下而上逐渐减小,长7₃亚段有机质丰度最大,长7₂亚段次之,长7₁亚段最小。长7₃亚段烃源岩有机碳质量分数最高可达12.4%,生烃潜力大,有机质类型以Ⅰ型和Ⅱ₁型为主,是一套处于成熟阶段的好—优质湖相烃源岩。(2)平凉北地区长7₃亚段沉积期气候潮湿温暖,为陆相淡水环境。较高的古生产力、缺氧还原水体为有机质的生长、繁殖和保存创造了有利条件。(3)平凉北地区长7₃亚段发育火山-热液型烃源岩。火山活动与热水沉积共同影响着长7₃亚段的水体环境,其较高的古生产力是有机质大量生成的基础,缺氧还原环境是有机质完整保存的关键因素。     

以维生素C为还原剂液相还原法合成超细铜粉

以维生素C为还原剂合成超细铜颗粒.利用X射线衍射仪(XRD)和扫描电子显微镜(SEM)对所得产物的晶型和形貌进行表征.结果表明,以维生素C为还原剂,还原CuSO4制备的不同形态铜粉为超细纯铜.最佳制备条件为:铜盐为硫酸铜,原料配比(硫酸铜与维生素C的物质的量之比)为1∶1.2,铜离子浓度为0.1 mol/L,时间为3h,温度为20～25℃,分散剂为聚乙二醇-4000.加入的聚乙二醇-4000仅仅作为分散剂,对产物纯度无影响,且可以避免产物的团聚,使得产物颗粒更小,更均匀.     

含PDMS聚砜膜的制备及其对CO_2/CH_4分离性能的影响

选用聚二甲基硅氧烷(PDMS 4200)、六氟双酚A及4,4-二氟二苯砜作为单体,通过缩聚反应制备了PDMS 4200含量为5%(摩尔分数,以下同)和10%的共聚物[聚砜(PSF)-PDMS]膜,利用核磁共振氢谱仪和傅里叶变换红外光谱仪对共聚物结构进行了表征。考察了PDMS 4200含量(0~10%)、温度(298~328K)对CO_2和甲烷气体渗透性能的影响。