高水分烤虾贮藏过程中的品质变化和菌相分析

研究高水分烤虾(水分含量(46±1)%在25,37℃贮藏过程中的感官品质、pH、菌落总数和菌相变化。结果表明,高水分烤虾在25℃贮藏过程中,真空包装的外观变化要先于内容物的色泽和风味变化到达感官可接受终点;而在37℃贮藏过程中,真空包装的外观、内容物的色泽、风味的变化差异性不大,几乎可同时到达感官接受终点。高水分烤虾的初始pH值为6.8,在25,37℃贮藏过程中都呈上升趋势,最后稳定在pH值7.0左右,初始pH偏高,不能在制品贮藏过程中起到抑制作用。高水分烤虾贮藏初始点的菌落总数<10CFU/g;在25℃贮藏过程中,菌落总数曲线呈近似S型曲线;而在37℃贮藏过程中,菌落总数上升较快,几乎没有"延滞期"。贮藏过程中的菌相分析显示,造成高水分烤虾腐败的主要是蜡样芽孢杆菌,而在37℃贮藏过程中出现了少量的链球菌。     

化工工艺及设备生产的安全分析

近些年来,我国社会经济的发展速度一直在不断加快,科学技术水平也获得了很大程度提升,在这样的背景下,化工工艺行业也呈现出了良好的发展态势,在我国的产业总体结构当中占据的地位也越来越高.对于化工企业来说,日常所开展的化工工艺及设备生产的安全性评估工作是非常有必要的,此项工作的开展与化工企业化学器械应用的安全以及操作人员的人...     

大型膨胀节的强度分析

对一大型膨胀节在内压和位移栽荷作用下的强度进行了理论计算和有限元分析,结果表明对于已超出现行国内膨胀节设计标准规定尺寸的大型膨胀节,仍可以按照GB16749—1997《压力容器波形膨胀节》进行强度设计。研究还发现,膨胀节的公称直径越大,按标准进行强度计算的保守程度越小。     

水分含量对烤虾品质和贮藏性的影响

以化学和微生物变化为指标,结合感官分析,探讨了水分含量对烤虾的品质及贮藏性的影响.结果表明,水分含量升高会提高烤虾的感官品质,但其贮藏性降低,通过对货架期终点腐败菌的分析得知,引起高水分含量烤虾变质的菌群为芽孢杆菌和球菌,主要为蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)、藤黄微球菌(Micrococcus lute...     

关于重催再生器旋分器更换方案的探讨

针对重油催化再生器一二级旋风分离器由于分离效率低及磨损严重需更换的问题,分别对三种更换方案进行了讨论,最终确定了采用再生器顶部封头开西瓜瓣的更换方案,并制定了补充衬里施工方案,实施后现场情况良好。     

化工生产管理中信息技术的应用

本文详细分析了当下化工企业生产管理的现状以及信息技术在此项管理当中的应用价值,并从化工生产图纸、班级报表、化工生产数据等管理方面上详细分析了信息技术在生产管理中融合,且详细分析了线性规划技术以及化工科技调度技术在化工企业生产管理中的应用。     

高水分烤虾制品保鲜技术优化

在高水分烤虾中添加双乙酸钠、乳酸钠、山梨酸钾,(36±1)℃贮藏10d后测量其菌落总数,以菌落总数的对数值为指标,按照三元二次正交旋转组合设计探讨3种防腐保鲜剂的交互作用及最佳配比。结果表明：3种防腐保鲜剂的抑菌效果依次为乳酸钠＞山梨酸钾＞双乙酸钠,而3者之间交互作用不显著,通过典型相关分析得出3种防腐保鲜剂双乙酸钠、乳酸钠、山梨酸钾在高水分烤虾中的最佳添加量分别为0.44、22.60、0.55g/kg,此时菌落总数对数值取得最小值为2.26,即菌落总数为180CFU/g。模型经验证实验误差为3.55%,表明回归模型回归效果较好。