解读HACCP体系在我国食品行业的应用

HACCP体系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写,中文译为危害分析与关键控制点,是一种食品安全保证系统。其目的是设法将食品安全危害风险降到最低限度,是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。HACCP体系已从最初的3个原理,即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统,发展到目前的5个初始步骤和7个原理。这5个初始步骤是:建立HACCP小组;描述产品及其销售特性;描述产品预期用途及产品用户;绘制过程流程图;验证过程流程图。7个原理是:对危害进行分析;确定关键控制点(CCP);建立关键限值;建立关键控制点的监视体系;当监视体系显示某个关键控制点失控时,确立应当采取的纠正措施;建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;建立文件化的体系。目前,HACCP体系现已被世界各国食品生产企业广泛使用。联合国食品标准委员会将HACCP制度列为食品的世界性指导纲要。亚太经合组织(APEC)积极推动以HACCP制度为基础的食品认证计划。欧盟要求各会员国于1993年前实施HACCP制度,而且规定进入欧盟的食品,其生产者必须通过HACCP认证。在美国等发达国家HACCP体系是食品企业在成立时就严格按照HACCP的要求进行实施,而我国则是鼓励企业自我提升,企业可通过HACCP体系认证来实现这一点,但不具有强制性。以我国乳品行业为例,2008年三聚氢胺事件后,我国政府加大了对整个食品行业的监管力度,2009年6月1日《食品安全法》又出台,并针对乳制品行业制定了GB12693《乳制品良好生产规范》、GB/T27342《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》,同时制定了96项乳品质量安全标准,包含产品、生产及检测方法方面的规范。此外,乳制品行业GMP、HACCP实行专项认证审核管理制度。在2011年乳制品行业QS重新审核时也参照上述标准执行。在QS审核实际执行时,如果公司获得了HACCP认证,部分企业可免于现场审核。通过此举我们看到,我国正在逐渐推行HACCP体系在食品行业中的应用,这也是食品行业发展的必然之举。本期专题,特别邀请业内专家座客,一同解读HACCP体系在我国食品行业中的应用概况及发展趋势。     

一年级大学计算机基础分级分类教学研究

在21世纪新的形势下,如何把计算机基础教学工作是每一位计算机基础教师师面前亟待解决的问题。本文结合本校一年级课堂理论教学和实践教学以及考核方式等方面对当前大学计算机基础教学现状进行了分析,研究和讨论,并提出了几条改进的思路。     

建筑暖通空调工程的节能减排设计研究

分析了暖通空调设计中存在的问题,通过采用建筑暖通工程节能减排设计应遵循的基本原则,选择相应的建筑暖通空调工程的节能减排设计方案,从而达到减排目的。     

海拉尔盆地构造样式浅析

海拉尔盆地是以下白垩统含油层系为主沉积的一群中小规模的断陷型湖盆组成的。由东到西主要表现为西断东超(旧桥凹陷、桑布尔凹陷)、东断西超、双断式、东断西超、西断东超的构造格局,局部上对称,在整体上以乌尔逊—贝尔凹陷为中心的对称结构。调节带主要以同向调节断层为主,其中局部地区形成大的调节断裂系统。正是由于调节带和局部应力的转化使海拉尔盆地存在多种构造样式。     

Φ25m浅圆仓滑模施工技术

结合大同中央直属粮库扩建工程单体浅圆筒仓、筒壁液压滑模施工，介绍了工程难点及刚柔结合的钢平台的设计方案，针对施工难点做了分析，提出了一系列技术措施，并对应用效果进行了评价。     

川东五宝场地区沙溪庙组沉积相及储层物性

川东五宝场区域构造形态受到以大巴山为主的北西向构造运动挤压力和来自川东北部东西向构造运动压应力的相互作用，构造轴线复合叠加、相互牵引，形态复杂多变。五宝场地区沉积岩巨厚，其间有多套生油层系，钻探证实已具备形成中型气田的资源条件。五宝场地区沙溪庙组河道沉积是最有利于储层发育的沉积相带，其主要储集空间为洞穴、孔隙、裂缝和喉道。构造作用对沙溪庙组储层有重要的影响：一方面表现在使岩石破裂而形成微裂缝，改善储集岩的储渗性能：另一方面表现在形成较大的断层，沟通了气源层和储层，成为下伏气源运移至沙溪庙组砂岩的“气源断层”通道。裂缝发育程度对沙溪庙组低孔低渗储层能否产出工业气流起着决定性作用，有“气源断层”的上覆砂体的裂缝发育有利区是勘探的首选目标。     

关于余姚某商业项目排风热回收可行性分析的研究

本文通过对转轮式全热交换器热回收原理的概述,并对当地的室外环境温度进行分析,再结合现有的建筑设计状况,对排风热回收的可行性进行了分析。本次分析中,针对具体的设备选型,进行了详细的运行费用估算,结合各种设备的造价成本,计算出投资回报期。     

独立学院计算机专业《C＋＋程序设计》教学中的问题探讨

程序设计是计算机专业学生一门重要基础课,这一点在特别强调学生实践能力培养的独立学院,更显得尤其重要。本文针对目前在独立学院计算机相关专业《C＋＋程序设计》教学过程中突显的问题,进行了分析,并提出了相应的解决方案。