膨化红豆发糕配方与工艺优化研究

以膨化红豆粉、面粉为主要原料,对膨化红豆发糕的配方及制作工艺进行优化研究。以感官评价与质构特性为评价指标,通过单因素实验,结合正交试验确定膨化红豆发糕的最优配方为：面粉65g,膨化红豆粉25g,澄粉1g,水110g,糖粉48g,猪油12g,蛋清6g,柠檬酸0.2g,泡打粉5g,面糊调制好以后,静置时间25min,蒸制时间15min。在此工艺条件下制作的膨化红豆发糕色泽红润、口感松软,品质最佳。     

古老与现代科技的结合——辉光电子管时钟

20世纪初到现在,电子管走过了从繁蛊到衰落的岁月。许多80后的电子爱好者都没有玩过电子管,好像那是上个世纪里古老又神秘的东西,大多出现在我们头脑中的黑白记忆里,在电子市场“艮难看到它的身影。随着科技的发展前一代的功臣渐渐变得小众化,成为了特殊应用和高保真音响圈子里的珍宝,就连我们最常见的电视机也由阴极射线管变成了平板显示屏。为了让大家重温一下电子管的魅力,本文介绍一款相对简单易制的电子管时钟,完成这款制作可以让大家对电子管的认识不再停留于纸面,从中可以学到倍压整流电路和辉光电子管驱动的相关知识。     

基于智能感官和气质联用分析年份料酒

为探究不同陈酿年限料酒的差异,实验采用密度计、色差仪、电子舌、电子鼻、气质联用仪结合雷达图、主成分分析等方法分析烹调料酒(A)、3年陈酿料酒(B)和6年陈酿料酒(C)在密度、可溶性固形物、色差、整体风味轮廓以及具体风味物质等维度的差异.实验结果显示:不同年份的料酒密度差异小,可溶性固形物含量随陈酿年限的延长而增加.料酒...     

电子舌在饮用水识别中的应用

为探究自来水、净化水(含净化后烧沸的水)、瓶装水和桶装水在滋味维度的差异,实验采用电子舌结合化学计量学的主成分、聚类分析等分析方法对样品进行分析。实验结果表明：D(NFSQ饮用天然水)的酸味最强,A(自来水)的酸味最弱;A(自来水)最咸,G(YB桶装水)的咸度最弱;H(BCKQ)的鲜味最强,D的鲜味最弱。A、G在滋味上差异最大;B(饮水机的净化水)和C(净化后烧沸的水)在滋味上差异最小;瓶装水D、E(YB瓶装水)、F(NFSQ天然矿泉水)在滋味上差异小;自来水与净化水及瓶装和桶装水在滋味上存在差异。     

基于电子鼻和气质联用分析郫县豆瓣对鱼香调味汁的风味贡献

利用电子鼻、顶空固相微萃取-气质联用,结合化学计量学分析不同年份郫县豆瓣对鱼香调味汁挥发性风味的贡献,并进行风味属性评价。检测到样品中共有风味物质68种,其中醇类7种、萜烃类24种、醛类18种、含硫化合物12种,其他化合物7种,不同年份豆瓣对鱼香调味汁风味化学物质的定性与定量影响存在显著差异;主成分和聚类分析显示,气质联用、电子鼻和感官评价结果趋势一致;偏最小二乘法分析表明,郫县豆瓣中的酯类物质等与鱼香调味汁的酯香风味存在相关性。研究表明,气质联用、电子鼻和感官评价结合化学计量学可以对鱼香调味汁风味进行全面分析,是食品风味化学研究的综合评价方法。     

沙西凸起东北部斜坡带成藏条件与成藏模式

塔北隆起沙西凸起勘探程度很低,英买油气田的发现是沙西凸起油气勘探的新突破.通过对沙西凸起东北部周缘5口井原油样品进行油-油对比分析,认为沙西凸起东北部斜坡带油气来自北侧库车坳陷烃源岩.综合三维地震、岩心观察、铸体薄片分析、测井曲线特征、EPT高频吸收衰减油气检测等研究,指出沙西突起东北部斜坡带寒武系、震旦系潜山圈闭位于油气运移的通道,即前中生界不整合面(T50)上,古潜山型油气藏成藏条件优越,并具有"一储两封"的成藏模式.     

弹簧触指的设计与应用

结构的独特性使弹簧触指所表现出来的机械及电气特性非常适用于电气产品的连接。介绍了弹簧触指在电气产品应用中的机械及电气性能,阐述了其在各项型式试验内所对应的设计参数,并列出了常用的一些弹簧触指规格。指出进一步的研究应着重于弹簧触指计算模型与试验结果偏差的修正以及弹簧触指长期工作对性能的影响。     

酱渍青椒制作工艺

酱清小菜由于口感爽脆,酱香味浓郁深受大众喜爱.以青椒为原料,结合传统工艺和现代食品加工技术,利用正交试验分析不同工艺条件对酱渍青椒感官评定的影响,确定了酱渍青椒的最佳工艺条件,即以ZnSO4浓度为300mg/kg,pH值为8时,浸泡20 h对青椒进行护色;以乳酸钙的浓度为0.1％,pH值为4.5时,浸泡30 min,保脆;再将护色、保脆的青椒浸泡在调味汁中72 h,可以得到感官性状最佳的产品.     

环满加尔坳陷志留系油气勘探潜力分析

摘要：环满加尔坳陷志留系柯坪塔格组发育岩性、地层不整合、低幅度构造型油气藏,储盖组合、断裂及不整合面等疏导体系对成藏起关键作用。对环满加尔坳陷烃源岩灶、古隆起、区域盖层等成藏要素的综合研究认为,位于沙雅隆起英买力地区、塔河南地区、托甫台地区、塔中地区志留系剥蚀与超覆尖灭区为有利的勘探领域;塔东孔雀地区、古城墟隆起东段砂地比大于９０％,非常规致密砂岩盖层成因机制与封堵性认识有待提高。     

电子鼻和电子舌联用技术在评价酱油风味中的应用

为比较电子鼻、电子舌及其信号联用技术在酱油风味评价中的效果,试验分别利用电子鼻、电子舌及其融合合并的检测信号,结合主成分、判别指数、质量控制模型和马氏距离等数学方法综合评价8种不同产地酱油风味。电子鼻分析表明8个样品可分成3组,但同组的4、8号两个样品无法区分;电子舌分析表明2、3号样品相似度最高,1、5、6号和8号样品有一定相似度,4、7号样品差异最大;电子鼻和电子舌检测信号融合分析表明8个样品分成3组(即3种风味),且每组样品无交叉重合,区分效果好。电子鼻/电子舌检测信号联用能从气味和滋味综合评价酱油,且分辨能力强,是智能感官评价食品风味的新趋势。