不同松花粉提取物对环磷酰胺诱导大鼠卵巢损伤的保护作用

通过制备松花粉水提物、水提大分子化合物（>5 kDa）、乙醇提物和乙醇提小分子化合物（<5 kDa）,测定各组提取物中的总糖、粗多糖、总酚和总黄酮含量,并考察其对摄入环磷酰胺SD大鼠卵巢的保护作用。结果表明,相对于模型组,松花粉乙醇提物及乙醇提小分子化合物组有效提升了卵巢指数、成熟卵泡数量、卵巢抗氧化酶活力（总抗氧化能力、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力分别提升了16.03%、25.81%,138.42%、237.09%,104.31%、109.90%和91.62%、120.63%）和抗细胞凋亡蛋白表达,抑制闭锁卵泡和卵巢脂质氧化（丙二醛分别降低了53.42%和48.43%）等,效果优于松花粉水提物及水提大分子化合物组,但松花粉水提物及水提大分子化合物可以通过降低促炎因子肿瘤坏死因子-α活性保护卵巢。本研究可为进一步探明松花粉的卵巢保护作用机制提供理论基础,为开发基于松花粉提取物的新产品提供技术指导。     

热反应香精制备过程伴随危害物的形成规律与抑制途径研究进展

香精在食品工业中具有广泛的应用,热反应技术则是香精生产的主流技术。然而,热反应香精在制备过程中其原料中的氨基酸和还原糖在高温下发生美拉德反应形成期望的良好风味的同时,也可能形成包括丙烯酰胺、杂环胺、晚期糖基化终末产物、4-甲基咪唑和5-羟甲基糠醛等在内的各种伴随危害物,这些危害物具有致癌性、致突变性以及神经、遗传等毒性,并可导致一系列慢性疾病。本文系统介绍了几种典型的美拉德反应伴生危害物的形成规律和抑制途径,并从热反应香精加工前、加工过程中和储藏时等多个方面探讨了它们的抑制途径,为热反应香精制备过程中危害物的控制提供参考。     

苹果与葡萄对烤牛肉饼体外消化过程杂环胺释放的影响

研究外源添加物在消化过程中对蛋白结合态杂环胺（heterocyclic aromatic amines,HAAs）释放的影响。在烤牛肉饼的体外消化实验中以加入新鲜苹果和葡萄泥作为实验组,以未添加新鲜苹果和葡萄泥为对照组,消化液中的游离HAAs和蛋白结合态HAAs分别通过乙酸乙酯和盐酸水解提取,经固相萃取后使用超高效液相色谱-质谱联用仪测定。结果表明：苹果与葡萄的添加并未引起总HAAs含量的显著变化,但都不同程度促进了蛋白结合态HAAs向游离态HAAs的转化,且转化效果随新鲜苹果和葡萄泥添加量增加呈增强趋势。     

纤维二糖2-差向异构酶的酶学性质及在乳制品中的应用

近年来,对纤维二糖2-差向异构酶(CE)的研究取得了许多突破性的进展。针对不同的寡糖,CE表现出不同程度的差向异构化和异构化活性,催化乳糖生成的依匹乳糖和乳果糖,两种都是有益生元性质的乳糖衍生物,在保健食品及药品中具有非常广阔的前景。因此,CE在工业应用的中游和下游工艺越来越引起重视,来自嗜温和嗜热微生物的CE也被应用于不同需求的生产中。尤其是嗜温微生物来源的CE能在较低温中保持活性,推进了CE在乳制品行业中的应用。作者针对性总结了CE的酶学性质和催化产物的最新研究进展,及其在乳制品行业中的发展。     

浅谈乌石化百万吨大芳烃原料保障问题

一、大芳烃装置简介 乌石化公司100万吨／年对二甲苯芳烃联合装置（简称大芳烃装置）．是充分利用本厂现有和潜在的芳烃资源以及疆内其他中石油所属石化企业提供的芳烃资源．在乌石化公司投资建设以对二甲苯（PX）为主导产品的芳烃加工基地之项目。该装置是世界上单系列最大的芳烃装置,引进了国际领先的UOP核心技术．集合了95％以上的国产现代化设备,