辣椒的三维荧光光谱指纹特征研究

本文应用三维荧光光谱指纹技术，研究了不同品种辣椒的三维荧光指纹特征，首次建立了辣椒及辣椒素对照品的三维荧光指纹图谱。研究表明，不同品种辣椒具有各自特征的指纹图类型和特征指纹，并确立了辣椒素所对应的荧光峰位置，因此该方法可用来作为鉴别辣椒品种和评价辣椒素含量有效手段。     

新型交联试剂三羟甲基磷固定α-葡萄糖苷酶

用一种新型的交联剂-三羟甲基磷(THP)和壳聚糖载体固定α-葡萄糖苷酶。其最佳条件为：壳聚糖、THP和α-葡萄糖苷酶(0．1U／ml)的量分别为70mg、250mg和1μl；壳聚糖的颗粒要过120目筛，脱乙酰度要高，为93％；壳聚糖-THP的制备8min完成；在没氮气保护情况下，整个THP及壳聚糖-THP的制备在1h完成；酶与壳聚糖-THP在pH6．0下交联2h；除酶与壳聚糖-THP交联在5℃下进行，其他过程都在室温下进行。该固定化酶的酶活性OD值达到0．229，酶活力回收率为41．2％，是采用戊二醛作为交联剂活性的9倍，另外其酸碱稳定性、耐有机溶剂性、热稳定性及贮存稳定性与游离的酶和用戊二醛作交联剂固定的该酶相比较有较大提高。     

基于中药血竭光谱指纹图谱的模式识别研究

建立了10种药血竭的红外光谱、荧光光谱指纹图谱,并把图谱信息进行数据化及数据标准化处理;利用相关系数定量地对10种血竭的光谱指纹图谱进行了相似性评价;在此基础上用系统聚类分析法定性地对这10种样品进行了分类和鉴别,从而建立了一种基于中药血竭光谱指纹图谱的模式识别方法。为中药血竭的质量评价和分类鉴别提供了一个很好的方法和思路。     

化石燃料演变与可变角扫描荧光光谱特征变化的关系

可变角扫描荧光光谱法是一种新的荧光分析方法，它是在三维荧光光谱和同步荧光光谱的基础上，根据研究者所设计的扫描途径，用计算机控制仪器，对试样进行扫描测试获得特征荧光光谱。用此方法对有代表性的煤、石油、天然气样品进行了测试，发现荧光图谱随着煤阶的增加和油气的演变，呈现有规律的变化。这种变化可以用光谱的特征比值（Ｔ５／Ｔ４）进行度量。考查此比值与煤阶Ｒｏｍａｘ的相关关系，列出了两者关系的数学表达式，初步证明了此比值可以作为表示煤阶的另一个指标。此方法比较简捷，获取的富有特征的图谱及量值化指标，为研究煤、油、气等化石燃料演变提供了很好的判断依据。图２表２参６（梁大新摘     

应用三维荧光光谱和可变角同步荧光扫描分析天然荧光氨基酸的含量

在三维荧光光谱等值线图的基础上 ,选择折线可变角同步荧光扫描途径 ,对具有天然荧光的氨基酸混合溶液作一次性扫描 ,可同时对苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸进行定量分析 ,检测“波长对”:苯丙氨酸为 Ex2 5 2 nm/Em 2 82 nm,酪氨酸为 Ex 2 70nm/Em30 4nm,色氨酸为 Ex2 80 nm/Em348nm;检测线性范围 :苯丙氨酸为 0 .0 1～ 0 .40 μg/m L,酪氨酸为 0 .0 0 5～ 0 .30 μg/m L,色氨酸为 0 .0 0 2～ 0 .1 5 μg/m L;相对标准偏差小于 3%。方法快速灵敏 ,相互干扰较少 ,测试效果良好     

辣椒素的荧光特征研究

本文应用三维荧光光谱指纹技术,研究了不同品种辣椒的三维荧光指纹特征,首次建立了辣椒及辣椒素对照品的三维荧光指纹图谱。研究表明,不同品种辣椒具有各自特征的指纹图类型和特征指纹,并确立了辣椒素所对应的荧光峰位置,因此该方法可用来作为鉴别辣椒品种和评价辣椒素含量的有效手段。     

PCR方法在区分牛奶牧场来源中的应用

以光明集团提供的采自8个牧场的牛奶为材料,提取DNA,利用PCR技术区分不同来源的牛奶是否有差异。PCR结果表明同一牧场不同天数的扩增条带基本一致;同一牧场不同引物的PCR扩增结果存在差异;同一引物不同牧场的PCR扩增结果有差异,主要表现在泳带数不同,强弱带的分子量也不一样,据此可以区分不同来源的牛奶。     

肉桂研究进展

以往肉桂通常用做肉桂油和香辛料。本文主要讲述肉桂在食品和医药方面更高的开发价值，探讨了肉桂油深加工产品、天然抗氧化剂、保健食品和其它的药用价值等新的研究开发方向，特别是在治疗糖尿病方面肉桂是种很好的天然药物，并提出了新的综合开发应用建议。     

将分子生物学引入食品科学与工程专业教学的思考

为配合食品行业对于高素质专业人才的需求,高等院校必须不断提高食品科学与工程专业学生的培养质量。本文拟对食品科学与工程专业教学中开展分子生物学相关课程教学将会取得的良好效果进行了探讨。     

金荞麦高聚原花青素的氢化降解反应

以金荞麦提取高聚原花青素为原料,通过氢化降解的方法将高聚原花青素变为低聚原花青素,研究温度、压力、催化剂、时间对于氢化降解转化率的影响.结果表明:在反应温度为120℃,反应压力为3MPa,Pd/C催化剂用量为0.3 g/150mL.反应时间为3.5 h时,降解效果为最佳,平均聚合度由6.3降为2.2.并且经过HPLC分析确定,得到降解效果.