合成1-[4-(二甲氨基)苯基]马来酰亚胺的新方法

介绍了以生产香兰素主要副产物Ｎ，Ｎ—二甲基对苯二胺为原料，通过缩合、闭环等反应，以７５％总收率合成了标题化合物。元素分析、色谱－质谱联用、红外光谱及′ＨＮＭＲ谱等鉴定结果证明，该合成的化合物是一种纯度高，熔点为１５４℃～１５５℃的红棕色针状晶体，分子结构式为：     

高取代度羟丙基玉米淀粉的性质研究(Ⅱ)——流变学性质

研究了高取代度羟丙基玉米淀粉溶液的流变学性质及其影响因素。结果表明：高取代度羟丙基玉米淀粉在５％～２０％浓度范围,２０～４０℃范围内呈现假塑性流体特征,符合幂定律;高取代度羟丙基玉米淀粉浓度越高,温度越低,其假塑性越明显;取代度对羟丙基玉米淀粉的流变性影响较显著,而ｐＨ值的影响则较小;高取代度羟丙基玉米淀粉具有剪切稀化性质,其表观粘度受剪切速率的影响并不太明显。     

高交联玉米淀粉非糊化特性研究

研究了以三氯氧磷为交联剂制备非糊化的高交联玉米淀汾的方法,测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线,研究了在沸水中受热后非糊化淀粉的颗粒形貌及粒度分布等特性。提出高交联玉米淀粉与原淀粉颗粒不同,在沸水中只发生轻度有限溶胀,呈非糊化颗粒态     

三偏磷酸钠高交联玉米淀粉非糊化特征研究

研究了以三偏磷酸钠为交联剂制备非糊化的高交联玉米淀粉的方法，测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线，提出高交联玉米淀粉与原淀粉颗粒不同，在沸水只发生轻微溶胀，呈非糊化颗粒态。     

搅拌操作对L—谷氨酸结晶晶型的影响

搅拌强度对Ｌ－谷氨酸结晶的α和β晶型的比例有明显的影响。在不太大的搅拌强度下，提高搅拌强度能明显提高α晶型的相对含量。其机制是搅拌强度增大能显著提高α晶型的成核频率因子和二次成核速率。而搅拌强度超过一定限度则会使β的含量有所提高。同时，还发现挡板对α的生成也有促进作用。在不加晶种的结晶操作中，先采用较高的搅拌强度起晶后再采用较低的搅拌强度育晶有利于得到粗大，均匀的α晶体。     

磁场处理对螺旋藻多糖生产影响的初步研究

一定磁场强度下培养的螺旋藻生长加快，干物质积累增多，多糖含量增高，磁场处理使培养液电导率降低，ＮＯ３＾－－Ｎ含量增加，有利于细胞吸收和新陈代谢。     

淀粉制品的挤压熟化新技术

本文简要论述了淀粉挤熟法作为一种新技术在食品工业中的作用和挤压机的工作原理，并说明技压熟化情况及挤压操作条件对产品性态的影响。     

玉米淀粉颗粒的膨胀历程及结构特征研究

采用水分散体系将淀粉逐步升温的方法,对玉米淀粉颗粒膨胀历程和结构特征进行研究,结果表明玉米淀粉颗粒膨胀历程和结构特征为：由较大颗粒的“爆裂式”膨胀与较小颗粒“均匀式”膨胀相结合的方式。     

高压电场对液化酶的活性影响及其机理探讨

研究在高压电场下不同的电场强度、温度、处理时间对液化酶活性影响。25℃时以22kV／cm的场强处理30s，酶活降低60％；21℃时以15kV／cm处理1min，酶活降低30．8％，处理10min，酶活降低45.17％；以15kV／cm的场强处理样品30s，21℃时酶活降低23．55％；75℃时酶活降低77．05％，并对各现象机理进行了探讨。