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实验以模糊数学理论为指导,构建了水晶虾仁的综合评价体系,对浆液中的小苏打、蛋清和淀粉的比例进行正交实验从而得出最佳配比。以感官评定为基础对样品的色泽、香味、滋味和质地进行权重分析,利用模糊数学综合评价法对水晶虾仁进行评分;并通过质构、水分仪器测定以及烹制损失率的计算,对虾仁硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性、回复性、水分含量和烹饪损失进行测定,并进一步对水晶虾仁的感官品质与各项因素进行相关性分析。实验表明:水晶虾仁的四项因素的权重集为K=(色泽0.23,香味0.17,滋味0.34,质地0.26);模糊数学综合评价法优化获得水晶虾仁的最佳上浆配比工艺条件为:小苏打0.5%,蛋清3%,淀粉3%;结合仪器测定分析进一步得到,在该配比下,水晶虾仁的粘聚性、咀嚼性、回复性和烹饪损失率是最佳的,同时水分含量也较高,所以综合来看,浆液最佳配比小苏打:蛋清:淀粉=0.5%:3%:3%。 相似文献
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基于协同效应分析的输电线路脆弱评估方法 总被引:2,自引:0,他引:2
针对复杂电网薄弱环节辨识问题,从结构和状态两方面深入研究电力系统脆弱特性及其量化方法。在结构方面,基于复杂网络理论,结合电力系统特性,提出结构脆弱指标——源荷介数;在状态方面,利用输电裕度、功率过载和功率传输分布因子(PTDF)等概念,提出状态脆弱指标——线路故障功率过载量。通过分析系统结构与状态之间的关联关系,利用协同效应,提出计及结构和状态关联关系的线路综合脆弱性评估模型。新英格兰39节点系统和某500 k V网架系统仿真结果表明,结构与状态之间的关联性影响电网脆弱特性;与传统方法相比,所提模型具有更好的脆弱辨识能力,验证了模型的合理性。 相似文献
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随着科技的高速发展,数据中心的规模也逐渐增加,而数据中心内出现的局部过热、温度分布不均等问题也越来越引起人们的关注。本文以武汉市某小型数据中心机房为例,利用专业实验仪器对机房内关键位置(地板送风口、空调回风口、机柜进出口、某些具体测点)的风速风温进行测量。并以该实测数据为依据,对机房内热环境进行分析。本文分析结果可为该机房后续的节能优化设计提供理论依据与建议。 相似文献
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量子力学和计算机理论,这两个看起来互不相关的领域,其结合却产生了一门富于成效的学科:量子计算机。介绍了量子计算机的基本概念和历史背景,分析了相对于经典计算机的优越性、构造和实验方案,以及实现量子计算的困难及其克服途径,展望了量子计算机的发展前景。 相似文献
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本文在对国内五个氧化塘积泥厚进行实测基础上,绘制了等泥厚曲线;分析了氧化塘底泥分布规律、积泥速率和底泥成分,并提出了控制底泥大量淤积的措施。 相似文献