食品工艺的实验食品安全保障体系研究

食品工艺实验室是实验加工食品的平台,食品安全也是实验食品的基本要求之一。食品工艺实验室食品安全保障体系,就是保障实验食品安全的管理体系。建立该体系的目标就是确保实验食品安全。管理体系由硬件(实验室及相关设备)和软件(管理制度)组成。项目将研究建立合乎要求的硬件设施,同时制定相应的管理制度。     

金华火腿成熟过程中致病菌存活状况及理化指标变化的研究

研究了金华火腿成熟过程中理化指标的变化情况,结果表明:火腿在成熟过程中其水分含量、水分活度、pH值等不断降低,盐含量不断升高.对致病菌的研究表明:金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌在火腿上不能生长.低水分活度是抑制它们存活及生长的主要因素.另外,低水分含量、高盐含量及乳酸菌和霉菌的生长对致病菌的存活也有一定的抑制作用.火腿成熟期间,菌落总数呈下降趋势.     

基于电磁发射的两类脉冲电源中功率器件特性分析

现阶段电磁发射研究主要集中在轨道炮与线圈炮两个领域,都需要脉冲功率电源提供发射能量。这两类电源在基本器件组成、电路拓扑中存在大量相同的地方,其中的功率器件主要由脉冲电容器、调波电抗器、晶闸管组件、续流组件和吸能电阻等组成,但由于这两类脉冲电源所处的工作环境不同,所以对功率器件的性能要求也有所区别。从轨道炮与线圈炮发射过程中的差异性入手,研究其对脉冲电源中功率器件性能的影响,并结合实际情况,分析了如何合理匹配功率器件性能参数,来满足不同发射条件下对脉冲电源的需求。     

华为信息

华为承建BSNL印度首个WiMAX商用网络：华为公司宣布印度运营商BSNL几天前在Rajasthan投入使用的印度第一个WiMAX商用网采用了华为提供的设备。     

不同弹丸结构的单级感应线圈炮仿真研究

不同的弹丸结构对同步感应线圈炮的发射性能有着重要的影响。通过分析储能脉冲电容器驱动的单级感应线圈炮的工作原理和电路模型,选择Ansoft有限元软件的2D瞬态求解器进行仿真研究。针对圆筒型和绕线型两种不同结构的弹丸,以驱动线圈与弹丸触发放电时的中心距为变量,以弹丸所能达到的最大速度为目标函数,对单级感应线圈炮进行了仿真分析。仿真结果表明,两种结构的弹丸都具有最佳的触发位置,且并不重合,绕线型弹丸出口速度较高,对比了两者的电流密度分布,为以后研究不同弹丸的工程应用提供了理论参考。     

金华火腿晾晒过程中几种常见致病菌的检测

对金华火腿加工初期进行了常见致病菌的检测,包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌。结果表明,金华火腿生产初期表面的菌落总数达105～106cfu/g,大肠菌群阴性,金黄色葡萄球菌阴性,分离到的葡萄球菌有施氏葡萄球菌(S.schleiferi)、人葡萄球菌(S.hominis)、表皮葡萄球菌(S.epidermidis)和解酪葡萄球菌(S.caseolyticus)。在刚浸泡洗刷好的火腿及晾晒1d的火腿上都检测到沙门氏菌的存在,而在晾晒7d的火腿上沙门氏菌阴性。     

金华火腿晾晒过程中几种常见致病菌的检测

对金华火腿加工初期进行了常见致病菌的检测,包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌。结果表明,金华火腿生产初期表面的菌落总数达105～106cfu/g,大肠菌群阴性,金黄色葡萄球菌阴性,分离到的葡萄球菌有施氏葡萄球菌(S.schleiferi)、人葡萄球菌(S.hominis)、表皮葡萄球菌(S.epidermidis)和解酪葡萄球菌(S.caseolyticus)。在刚浸泡洗刷好的火腿及晾晒1d的火腿上都检测到沙门氏菌的存在,而在晾晒7d的火腿上沙门氏菌阴性。      

MA级盘式汇流排的设计

大功率脉冲功率电源通常由多个模块组成,连接电源与耗能装置的汇流排在电气性能和机械性能上均有很高要求。为此,针对MA级电磁轨道发射的应用,研究了MA级的盘式汇流技术,设计了盘式汇流装置,为工程建设提供依据。首先,从满足电气性能和机械性能2方面考虑,建立了1种MA级盘式汇流排的模型。然后计算了这种汇流排的电感、通流能力、电气连接等电气性能,并对汇流排模型工作状态下所受的电应力进行了仿真计算,根据计算结果,参考性能需求,提出设计方案。最后通过试验检验所设计汇流排的各项性能。多次试验表明,MA级盘式汇流排工作可靠,性能稳定,可满足电磁发射系统需求;也证明这种盘式MA级汇流排设计思路合理可行。提出了进一步改进该设计的方向应为汇流排的小型化和接口标准化。     

用单片机控制IDE接口的硬盘驱动器

针对目前流行的IDE接口的硬盘,设计了一个以8031单片机为核心的硬盘驱动器的控制器,实现对其读写控制,并可以与IBM-PC机进行并行通讯.     

弹丸配重对线圈炮最佳初始位置影响研究

在单级感应线圈炮的发射过程中,弹丸初始位置是影响电磁发射效率的因素之一,而弹丸配重又对弹丸最佳初始位置有很大影响。因此,本文针对不同弹丸配重,以弹丸初始发射位置为变量,以弹丸所能达到的最大出口速度为目标,应用有限元法对单级线圈炮系统进行研究。研究结果表明,对于给定的单级感应线圈炮系统,配重确实影响最佳初始位置,随着配重增加,最佳初始发射d增大、弹丸出口速度降低、系统效率降低,为以后的工程实践提供参考。