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大豆蛋白亚基与豆腐的质构特性的相关性 总被引:1,自引:1,他引:0
采用SDS-PAGE电泳技术,对河南省16个不同大豆品种中水溶性蛋白组分的构成和含量进行了系统的分析,对大豆蛋白亚基与豆腐的质构特性进行相关性分析。结果显示:品种间7S组分及其亚基的含量差异显著,其中α'亚基与质构特性的硬度、弹性、黏聚性和回复性指标均呈极显著负相关;α亚基与硬度指标呈极显著负相关;β亚基与硬度、弹性、黏聚性和回复性指标均呈极显著负相关。而11S组分及其亚基含量差异较小,其中BS组分与黏聚性指标呈极显著正相关。11S/7S与硬度、弹性、黏聚性指标呈极显著正相关,与回复性指标呈显著正相关。 相似文献
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随着科技时代的到来,信息技术的发展,越来越多的高科技成果被广泛的运用到数字地籍测绘中,为地籍调查添加新动力,降低地籍调查工作的难度,提高地籍调查工作的效率,数字地籍测绘技术的发展具有很大实效性和实用性。下面对数字地籍测绘技术在地籍调查中的应用进行简单的分析,了解数字地籍测绘技术的优点、技术上的创新成果以及发展中遇到的问题和未来的发展趋势。 相似文献
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