脂肪对美拉德反应产物挥发性香气成分的影响研究

建立了三个美拉德反应体系(不添加鸡油、添加氧化后的鸡板油、添加氧化后的肌肉脂肪),研究了添加脂肪及不同来源的脂肪对美拉德反应产物的影响。感官评定和气质联用的结果表明:添加氧化后的鸡板油增加了反应体系的脂香,但不能提高反应产物的特征香味;添加氧化后的肌肉脂肪后,由于生成了壬醛、2-十一烯醛、E,E-2,4-癸二烯醛,使得反应体系的特征香味增强。     

鸡肉酶解过程中脂肪的抗氧化研究

研究比较了TBHQ、柠檬酸以及热处理(100℃,10min)对鸡肉(新鲜鸡肉和冷冻一个月的鸡肉)酶解过程中脂肪的氧化、蛋白质水解度和水解液风味的影响。结果表明,添加0.02%TBHQ可以很好地抑制鸡肉水解过程中的脂肪氧化而不影响其水解,对水解液中脂肪的颜色和水解时间较长的水解液的风味有改善作用。     

美国海军陆战队的主要武器装备

美国海军陆战队系美军快速反应部队的重要组成部分,在全球范围内,一旦与美国战略利益休戚相关的地区出现危机或爆发武装冲突乃至局部战争时,往往作为先遣部队紧急出动,向这些地区快速部署,以遏制危机加剧,或者直接进行武装干预,或者以联合国的名义执行维和任务。     

国外轮式装甲车辆改进简析

轮式装甲车辆由于具有轻便灵活、噪音小、行程大以及适合改装成各种移动式武器平台和辅助车辆等优点。故一直受到各国军队的普遍重视。尤其是90年代初冷战结束后,许多国家为适应地区性武装冲突和局部战争的要求,纷纷发展以轻型装备为主的快速反应部队。因此,轮式装甲车辆更受青睐。     

山楂原花青素的提取纯化工艺及其组分鉴定

对山楂原花青素的提取纯化工艺进行了研究,并对其组成进行了鉴定。采用国产LSA-10型大孔吸附树脂层析法对山楂原花青素进行分离纯化,在梯度洗脱中,体积分数为50%乙醇溶液的洗脱能力最强,洗脱液中原花青素的干基纯度达83.2%。通过反相HPLC-MS,对山楂原花青素的组成进行了初步分析。质谱信息显示,实验分离所得的山楂原花青素提取物为聚合度1~3的低聚体,这表明山楂是一种优良的原花青素植物资源。