抗冻蛋白及其在食品工业中的应用

抗冻蛋白是具有热滞性 ,能改变冰晶的形态和抑制冰重结晶的一类蛋白质 ,本文简要介绍了各种抗冻蛋白的结构、功能、特征。对其在冷冻食品工业的原料生产、加工、和储藏运输中的应用及存在的问题进行了系统的综述     

植物中活性氧信号转导及其检测方法研究进展

活性氧(ROS)作为一种重要信号分子在植物体生命活动的多方面发挥着关键作用。为对活细胞内的ROS分子进行研究分析,人们发展出了多种检测手段。其中,荧光探针作为一种高度灵敏、直观的标记技术,在植物ROS研究中得到广泛应用。近年来,通过蛋白质工程和基因工程技术,研究者们基于绿色荧光蛋白创造出一批新型的特异性荧光探针,为进一步探索植物体内ROS信号途径提供更有力的工具。本文概述了植物细胞中ROS信号转导通路,并总结针对不同ROS组分的多种研究方法,尤其对利用荧光探针标记技术检测胞内ROS的研究进展进行详细介绍。