燕麦黄酒发酵过程中微生物群落结构变化及对高级醇的影响

燕麦作为一种营养独特的作物,用于酿造黄酒是黄酒酿造研究的一项新的尝试。为进一步探究燕麦黄酒中的高级醇指标、微生物群落结构及其相关性,研究燕麦黄酒特性,本研究应用顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术对燕麦黄酒发酵过程中的高级醇变化进行了定量分析,并通过高通量测序检测了燕麦黄酒发酵过程中的微生物群落结构变化。利用统计学原理对高级醇变化与微生物代谢之间的相关性进行预测。燕麦黄酒中共检测到β-苯乙醇、异戊醇等18种高级醇。门水平上,相对丰度最高的细菌和真菌分别是厚壁菌门和子囊菌门;属水平上,相对丰度最高的细菌和真菌分别是乳球菌属和酵母属。高级醇与微生物间共建立869项关联,有297属微生物可能参与高级醇的代谢。本研究表明,以燕麦为原料酿造黄酒不仅可以增加黄酒的品类及原料来源,还可能改善黄酒营养价值;另外,高级醇与微生物之间的关联分析可以预测燕麦黄酒品质特性的生物学机制。     

Kano模型分析法获取智能手机中老年用户需求的实证研究

Kano模型作为一种定性的分析模型,被广泛应用在新产品开发、互联网用户体验、公共服务及服务管理等领域.本文以小米手机MIUI系统为例,运用Kano模型分析法对中老年用户使用智能手机过程中的细致需求进行系统的研究,梳理出中老年用户关注的基本需求功能项和期望需求功能项,以解决中老年智能手机功能优化过程中用户黏度的瓶颈,以达成中老年用户对智能手机使用的忠诚度.     

重组酶聚合酶扩增技术及其在食品安全领域的应用

重组酶聚合酶扩增技术(Recombinase Polymerase Amplification,RPA)被称为是可以替代PCR的新型恒温核酸检测技术。该技术不依赖热循环扩增模板序列,而是利用噬菌体重组酶UvsX与寡核苷酸引物结合精确定位到目标靶序列,在单链结合蛋白酶(Single strand DNA-binding protein,SSB)辅助下解旋模板双链启动靶序列的指数级扩增,整个反应可在(37~42)℃发生,无需变性,20 min之内完成。相对PCR技术而言,RPA技术不仅具有易控、便携、低成本、高保真度和灵敏度等特点,而且对硬件设备的要求很低,特别适合用于体外诊断、兽医、食品安全、生物安全、农业等领域。该文综述了重组酶聚合酶扩增技术自2006年问世以来的研究进展及其在食品安全领域的应用,并展望了RPA技术在食品安全检测领域未来的方向。     

PCI总线数据模拟器设计

为了满足PCI总线在实际应用中实时性和可靠性的要求,在对PCI总线协议的研究基础上,提出并设计一种基于PCI协议,由FPGA负责控制的总线模拟器的方案。该方案在硬件上以PCI总线控制器和可编程逻辑器件（FPGA）为基础,结合EDA技术和硬件描述语言（VHDL）实现了一款适用于某军用计算机的总线数据模拟器。通过在ISE 10.1平台下对程序进行编译和综合,并在ISE simulator环境下进行了验证,证实了该方案的可行性。在某项目中的应用中,证明该方案能够满足实际通信的要求。     

北工商海洋杆菌色素的提取与稳定性的初步研究

从黄酒酒曲中分离到一株新的产红色素菌株,命名为北工商海洋杆菌(Pontibacter beigongshangensis).文章测定了该菌株的生长曲线,定性分析了红色素的种类及其稳定性.结果 发现,该菌株在TSB培养基中,30℃、200 r/min摇床培养24 h,经破碎、离心、萃取红色素提取物,得率为0.35 g/L...     

应用PCR技术分析酿酒微生物群落的研究展望

微生物分子生态学作为分子生物学与微生物生态学交叉而形成的学科,在白酒领域中的应用还处于起步阶段。该文对比了DGGE(变性梯度凝胶电泳)、ERIC-PCR(肠道细菌基因间重复序列扩增技术)等5种不同分子检测技术的原理、技术路线、特征以及应用。并对该技术在白酒酿造中微生物中应用进行展望,对进一步研究微生物代谢机制与酒体风味形成之间的关系奠定了基础。     

3种高粱品种淀粉特性和酿造黄酒的风味品质分析

以‘晋杂22号’、‘晋粱白2号’、‘晋粱白3号’3 种高粱为原料酿造黄酒,分析研究淀粉对黄酒风味品质的影响。对3 种高粱进行淀粉、直链淀粉、蛋白质和脂肪质量分数等理化指标的检测;并采用扫描电子显微镜分别对3 种高粱籽粒内部胚乳结构进行分析;对3 种高粱进行淀粉提取,检测其溶解度和膨胀度;并采用差示扫描量热仪检测3 种淀粉的糊化特性;采用3 种高粱进行发酵酿造黄酒,并对3 种高粱发酵过程中的挥发性风味物质的种类和质量浓度进行检测。结果表明,3 种黄酒分别检测到102、109、110 种风味物质,总质量浓度分别为392.210、344.342、635.695 mg/L,其中异丁醇、异戊醇、苯乙醇、十六酸乙酯、9,12-十八碳二烯酸乙酯和2-甲氧基-4-乙烯基苯酚是主要的风味物质。‘晋粱白3号’的支链淀粉质量分数最高,风味物质的种类及质量浓度也最高,证明淀粉质量分数对黄酒风味物质的种类及质量浓度起到了积极影响,为黄酒酿酒原料的选择提供了理论依据。     

黄酒质量安全风险及其控制

黄酒是我国特有的具有保健功能的传统酒种,以稻米、黍米等为主要原料,以麦曲和酒母为糖化发酵剂,经浸米、蒸饭、前发酵、后发酵、榨酒和过滤等工艺酿制而成。随着经济的发展,黄酒消费市场的迅速增长,黄酒的质量安全问题也引起人们的高度重视。基于我国黄酒生产现状,从生产原料、制曲、氨基甲酸乙酯、高级醇、酸败、沉淀混浊和包装材料迁移几个方面就我国黄酒生产中可能存在的质量安全问题及有害物质的控制进行分析,希望对我国黄酒产业的发展和产品质量控制提供帮助。     

全球副溶血弧菌环境菌株的基于碱基序列和肽链序列的多位点序列分型

为了了解来自全球的副溶血弧菌环境菌株的群组结构和克隆复合体构成,利用PubMLST公共数据的数据,筛选其中具有完整序列分型（sequence type,ST）及肽序列型（peptide sequence type,pST）的来自全球的副溶血弧菌环境菌株数据,进行亚群分析和克隆复合体分析,并分别构建了基于ST型和pST型的最小生成树。结果表明,从数据库中共筛选到具有ST型及pST型的来自全球的副溶血弧菌环境菌株数据886 条,共含有663 个ST型,以ST3型为最多,但也仅含27 条菌株信息。其中,有436 条菌株数据来自中国（包括大陆、香港和台湾）,覆盖了410 个ST型,每个ST型含1～4 条菌株数据,这436 条菌株数据又可分为128 个pST型,其中pST1型为最多,达116 条菌株数据。利用eBURST软件对数据进行分析,共发现了73 个组,483 个单体。STRUCTURE软件分析显示来自全球的副溶血弧菌环境菌株的适宜亚群数为4,各亚群内的样品平均距离为0.981 7。综上结果表明,来自全球的副溶血弧菌环境菌株具有高度多态性,可更细分为4 个亚群,MLST分型时以ST3型为多,AA-MLST分型时以pST1型为主。     

层析聚酰胺树脂对茶叶中茶多酚的吸附分离

采用紫外-可见分光光度计,研究了巴陵石化研制的两种层析PA从茶叶溶液中对茶多酚的静态吸附、动态吸附和吸附洗脱等层析分离特性,并与市售普通层析PA进行比较。结果表明,层析PA对茶多酚的静态饱和吸附量随茶多酚浓度的增大而增大,动态吸附初始吸附速率明显高。树脂孔隙率越大,静态和动态吸附速率就越高,饱和吸附时间越短,饱和吸附量也越大。动态吸附的乙醇洗脱液质量分数以40%为宜。巴陵石化生产的两种层析PA的颗粒均匀,形态规整,孔隙率大,层析分离效果明显优于市售普通层析PA。