简易包装件跌落试验机的设计

简易包装件跌落试验机是专为高校包装工程专业的试验教学而设计的.首先介绍了跌落机的原理,然后设计了仪器的机械和控制部分,并对其外观进行了改进,最后对仪器的销售前景进行了分析.     

高碱性提取的大豆油体的成分变化研究

以大豆油体(OB)为研究对象,详细地考察了高碱性提取条件对大豆油体成分的影响,主要包括油体主要成分(中性脂、蛋白质和磷脂)的含量、油体表面的蛋白质种类和氨基酸组成、中性脂脂肪酸组成和生育酚组成。结果表明,高碱性提取会使大豆油体表面的蛋白质和磷脂部分脱离油体,蛋白质/中性脂比值由0.097(pH 6.8 OB)减小为0.058(pH 11 OB),磷脂/中性脂比值由0.068(pH 6.8 OB)减小为0.029(pH 11OB);对中性脂部分(生育酚、脂肪酸)基本无影响;高碱性提取影响油体粒径和zeta电位,粒径由(509±3)nm(pH 6.8 OB)减小为(451±7)nm(pH 11 OB),等电点由介于4.5~5(pH 6.8 OB)提高为5.5~6(pH 11 OB);同时说明,油体特殊的天然乳化结构对于保护植物种子中的中性脂意义重大。     

简易包装件跌落试验机的设计

简易包装件跌落试验机是专为高校包装工程专业的试验教学而设计的.本文首先介绍了跌落机的原理,然后设计了仪器的机械和控制部分,并对其外观进行了改进,最后对仪器的销售前景进行了分析.     

简易包装件跌落试验机的设计

简易包装件跌落试验机是专为高校包装工程专业的试验教学而设计的。本文首先介绍了跌落机的原理,然后设计了仪器的机械和控制部分,并对其外观进行了改进,最后对仪器的销售前景进行了分析。     

嵌入式数据库发展状况研究

在嵌入式系统中需要存储和管理的数据量在高速增长,一种全新的数据库产品——嵌入式数据库系统应运而生。本文论述了嵌入式数据库的特性以及应用情况,最后对嵌入式数据库的未来趋势作了简单分析。     

简易包装件跌落试验机的设计

介绍了简易包装件跌落试验机的原理，设计了仪器的机械和控制部分，并对其外观进行了改进，同时对仪器的销售前景进行了分析。     

EGCG修饰对乳清蛋白乳液冷凝胶特性的影响

研究不同浓度表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG;2.7,13.3,26.6μmol多酚/g蛋白质)对乳清蛋白乳液冷凝胶微观结构及凝胶特性的影响.采用动态光散射和凯氏定氮法测定乳液的粒径、带电性质和界面蛋白吸附量,激光共聚焦显微镜观察乳液微观结构,分析EGCG对蛋白乳液微观结构和特性的影响.采用质构仪单轴压缩法测定凝胶强...     

食品智能感知技术的发展与前沿探索

智能感知技术是一种利用传感器模拟人类感觉器官捕捉样品各种感官属性信息,再结合智能识别算法信号处理,实现食品等样品品质拟人化综合评价的前沿仿生技术。智能感知技术作为传统感官评价技术的现代化延伸和补充,具有检测速度快,样品无需前处理,操作简便,实时在线分析等技术特性,是深度感知食品感官品质的强有力的工具。本文综述食品领域中几种主要的智能感知技术,如模拟味觉的电子舌技术,模拟嗅觉的电子鼻技术,模拟触觉的质构分析仪和仿生视觉系统的电子眼等。另外,文章还归纳总结了智能感知技术在食品品质评价方面的应用研究进展,展望智能感知技术在静态感官、动态感官和情绪感知表征等方面的技术发展可能性。随着生物学、材料学、计算机科学等交叉学科的快速发展,智能感知技术有望从样品整体感官特性的区分、识别应用,提升至食品嗜好和情绪的检测表征,为食品产业的发展提供新的动力。     

基于荧光猝灭法的复合GA/EGCG与热变性乳清蛋白相互作用机制

目的:开发新型食品功能因子载体,有效调控载体在加工、运输和储存过程中功能因子的释放特性。方法:在不同温度(298.2,304.2,310.2 K)下,采用不同摩尔比(1∶0,3∶1,1∶1,1∶3,0∶1)复配的没食子酸(GA)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与热变性乳清蛋白(HWPI)之间相互作用,利用荧光猝灭法探究其相互作用机制。结果:与GA相比,EGCG与HWPI的亲和性更强,二者共存时,互相抑制彼此与HWPI的结合,结合常数均减小,亲和性降低;EGCG与HWPI的预先结合会促进低浓度、却抑制高浓度GA与HWPI的结合,而GA与HWPI的预先结合会抑制EGCG与HWPI的进一步结合。GA、EGCG与HWPI结合主要驱动力为离子作用力和疏水作用力。与单一多酚体系相比,GA/EGCG(3∶1)与HWPI反应后,体系内离子作用力和疏水作用力增强;GA/EGCG(1∶1)和GA/EGCG(1∶3)与HWPI的体系内主要以疏水相互作用为驱动力。结论:GA和EGCG与HWPI三者之间发生竞争关系;GA/EGCG与HWPI的主要相互作用力与多酚复配比例有关,与二元体系相比,GA/EGCG...     

基于AGDS和静态消化模型的全麦面条体外消化特性研究

采用动态(人工胃模拟系统,AGDS)和静态(振荡水浴)2种体外消化模型,分别对全麦面条的消化特性进行考察,探究不同消化模型在全麦面条消化特性研究中的差异,对消化过程中pH、胃排空情况、粒径变化、淀粉水解和蛋白质胃内降解进行表征。结果表明：全麦面条在AGDS模型胃消化阶段的颗粒降解程度高于静态模型,这可能是由于AGDS模型对胃内机械力的模拟有利于促进全麦面条食糜的物理破碎。全麦面条淀粉组分在2种模型的胃消化阶段均发生少量水解,当小肠消化结束时,静态和AGDS模型的淀粉水解率分别为66.51%和53.49%。同时,全麦面条蛋白质组分在静态消化模型胃消化阶段的水解速度快于AGDS。