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为探讨漂烫黄秋葵嫩果的力学和色泽质地变化规律以及建立漂烫黄秋葵嫩果力学质地评价方法,用TA-XT2i质地分析仪对漂烫黄秋葵嫩果横切片进行了两种接触方式的硬度测定,并测定了不同漂烫温度、漂烫时间和冷却条件下黄秋葵嫩果的硬度,同时用DC-P3色差仪进行了色泽测定。实验表明,用棱接触压缩实验的压缩功评价漂烫黄秋葵硬度优于棱面接触压缩实验;黄秋葵嫩果经40、60℃漂烫后冷激能更好地保持原来硬度、色泽,且沿长度方向其硬度呈下降趋势;经80、100℃高温漂烫后,黄秋葵嫩果发生软化和褐变;综合力学和色泽质地的分析,黄秋葵嫩果最佳漂烫方法为60℃漂烫3060s后冷激。本研究表明用棱接触压缩实验法评价漂烫黄秋葵力学质地变化是可行的,本实验为漂烫黄秋葵力学和色泽质地变化提供了参考。 相似文献
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针对传统SOVA(soft output Viterbi algorithm)算法在选择错误路径概率的计算上存在的不足,提出了改进的Turbo码SOVA译码方法.根据各状态幸存路径累计量度的差值,对译码回溯深度范围内最末位的数个比特的可靠度值进行修正,然后将修正值作为软判决输出.理论推导和计算机仿真结果均表明,所提出的修正算法能提高译码性能. 相似文献
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