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以新鲜南瓜为原料,以白砂糖、蛋白糖、柠檬酸等为辅料,研究了南瓜果肉饮料的基础配方。采用单因素试验和正交试验,研究了影响南瓜果肉饮料稳定性的工艺条件,研究了不同种类的稳定剂、均质压力、均质循环次数、杀菌温度等因素对南瓜果肉饮料稳定性的影响。南瓜果肉饮料配方为南瓜浆10%、白砂糖6.0%、蛋白糖0.015%、柠檬酸0.25%、食盐0.1%时,饮料口感、风味最佳;添加0.1%CMC-Na、0.08%黄原胶作为复合稳定剂,在25MPa压力下进行两次均质,在90℃杀菌20min,果肉饮料的稳定性最佳、β-胡萝卜素含量较高。 相似文献
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在简述安瓿瓶印字现状的基础上,指出安瓿瓶胶印快干印字机的核心技术是胶印技术和Uv油墨光照快干技术,然后从胶印和UV油墨光固技术两方面介绍了其原理,在对胶印快干印字机原理了解的基础上介绍了其特点,最后得出胶印快干印字机是安瓿瓶印字的换代产品的结论。 相似文献
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葡萄籽原花青素的分离纯化及其抗氧化活性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文以脱脂葡萄籽为原料从中提取原花青素,研究用大孔吸附树脂对原花青素分级纯化方法,以及纯化的原花青素产品清除超氧阴离子自由基、亚油酸体系的抗氧化等方面的抗氧化活性。结果显示:ADS-8大孔树脂对葡萄籽原花青素具有较强的吸附能力,得到的产物纯度达95%以上,是分离葡萄籽原花青素较理想的吸附剂;20%和40%的乙醇原花青素洗脱液具有很强的清除O2-·的能力,抑制邻苯三酚自氧化率分别达88.35%和67.2%,说明葡萄籽原花青素为抗自由基的有效活性成分;在亚油酸体系中,OPC’s的抗氧化能力高于VC和VE。 相似文献
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以新鲜哈密大枣为原料,研究了不同浓度的CO2,O2处理对哈密大枣无氧呼吸代谢产物、相关酶活性的影响及经50℃恒温干制后无氧呼吸代谢产物积累量的影响.结果表明:鲜枣经不同浓度CO2处理后,丙酮酸含量先达到一个峰值后再下降,而经低O2处理后丙酮酸含量一直处于下降趋势;各个处理丙酮酸脱羧酶(PDC)及乙醇脱氢酶(ADH)活性都呈先上升后下降趋势,经低O2处理的样品,PDC与ADH酶活性的变化幅度较CO2处理的小,说明CO2比O2对鲜枣无氧呼吸代谢的影响更加显著;5% CO2、10% CO2处理的样品分别在第2d、第4d时达到最大的活性;鲜枣经处理后乙醇含量的积累明显增加,其中10% CO2处理的样品在第4d时达到积累高峰(0.1855%).鲜枣经不同浓度CO2及O2预处理50℃恒温干制后,乙醛、乙醇仍有很高的积累量且明显高于对照样品. 相似文献