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目的探究褐壳蛋、粉壳蛋和白壳蛋3种类型鸡蛋的品质差异以及对于蛋粉加工的潜在影响。方法选用京红1号、京粉1号和京白1号所产的褐壳蛋、粉壳蛋和白壳蛋作为试验对象,对37周龄和51周龄蛋鸡所产3种类型鸡蛋的蛋品质进行分析比较。结果 37周龄和51周龄的白壳蛋蛋壳厚度、蛋壳比例和蛋壳强度均显著低于其他2个类型鸡蛋(P0.05);37周龄时3种类型鸡蛋的蛋黄水分含量没有显著性差异(P0.05);白壳蛋蛋清水分含量以及总水分含量均较其他2个类型鸡蛋要低。37周龄时褐壳蛋的蛋黄蛋白质和脂肪含量均显著高于其他2个品种,白壳蛋次之,粉壳蛋最低。37周龄时白壳蛋的蛋清蛋白质含量显著低于其他2个品种。由于蛋清中脂肪含量极少,本试验不予考虑。结论褐壳蛋加工成蛋粉后具有更好的营养价值,而白壳蛋可以提高蛋粉加工的产量。 相似文献
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小城镇发展必须走出“两难困境” 总被引:3,自引:0,他引:3
当前 ,我国正处在经济结构调整的重要时期 ,大中城市的结构调整 ,本身就具有战略意义 ,直接关系到建设社会主义市场经济的大局 ,在这种背景下 ,积极发展小城镇 ,无疑能减少城市吸纳人口的压力和结构调整的成本 ,保证其战略目标的实现。同时 ,积极发展小城镇 ,主要是因为与发展大中城市相比 ,小城镇所受的约束小 ,具有发展速度和成本上的优势 ,能够更快地满足我国转移农村剩余劳动力。选择小城镇模式 ,最大代价在于损失了规模经济和集聚效益。工业化的实践证明 ,分工与协作是提高生产效率的前提条件。马克思曾指出 ,生产协作不仅“提高了个人… 相似文献
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目的比较不同温度下肠炎沙门氏菌(SE)在蛋黄、蛋清中的生存能力。方法无菌分离蛋黄蛋清,将SE稀释液分别接种于蛋黄、蛋清中,使SE-蛋清/蛋黄混合液中SE的浓度约为103CFU/mL。不同温度下培养,每4h/8h用平板计数法测定SE-蛋清/蛋黄混合液中菌液浓度,据此作出SE浓度变化曲线。结果 4℃时SE缓慢增殖,20℃和37℃时SE快速增殖,39℃时蛋清成分开始发挥有效的抑菌作用,42℃时蛋清中的SE能够被快速清除。结论严格控制污染源,并低温保存鸡蛋以限制鸡蛋中SE含量的快速增加。 相似文献
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目的对柠檬酸沉淀法提取生姜蛋白酶的工艺进行优化,并确立最佳酶反应条件。方法采用柠檬酸沉淀法提取姜汁中生姜蛋白酶,比较加入不同浓度柠檬酸反应后的酶活力值;在不同pH缓冲液、底物浓度和温度条件下测定酶比活力,并确定最佳酶反应条件。结果柠檬酸浓度为20 mmol/L时,酶活力最高,为353.153 U。最佳酶反应条件如下:反应底物浓度为1%,反应温度60℃,反应pH值为5。结论柠檬酸沉淀法操作简单、提取效率高,通过生姜蛋白酶酶促反应的条件优化,可以实现生姜蛋白酶酶活的快速测定。 相似文献
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