薄层色谱分离分光光度法测定辣椒酱中苏丹红Ⅰ

通过自制硅胶G板,利用薄层色谱法对辣椒酱中的苏丹Ⅰ进行分离,刮下斑点,溶解后用分光光度法测定,所得的波长和吸光度的谱图与标准溶液的谱图进行对照,从而确定辣椒样品中存在苏丹红Ⅰ。该方法简便快捷,现象明显,经济实用,结果可靠,尤其适合于基层检测机构及小工厂的有关食品检验。     

钎焊基本知识讲座

(一)铝及铝合金的钎焊性在说明钎焊方法前,首先要讨论铝及铝合金的钎焊性。所谓钎焊性是指这种材料是否容易钎焊,钎焊对基体材料的机械性能,耐腐蚀能力等的影响。自然这种钎焊性是相对的。     

铝合金氧—乙炔钎焊火焰的探讨

问题的提出铝合金可用真空钎焊、盐浴钎焊、炉中钎焊等方法连接。铝合金火焰钎焊设备简单、操作灵活、成本低,特别适用于生产品种多而数量少的产品。火焰、钎料和钎剂是铝合金火焰钎焊的三个基本要素。有的文献认为,用硬钎料和34A钎剂(相当于剂201)钎焊铝及其合金时,不宜用氧—乙炔火焰加热,田使用汽油喷灯火焰。但作者均未在理论上阐明不能用氧—乙炔火焰钎焊铝及其合金的机理。很多单位受这种文献观点之拘束,放弃现     

冬菜肉酱保藏技术的研究

冬菜肉酱以发酵成熟的冬菜为原料加工而成,该产品使冬菜由普通蔬菜转变成高级调味品,不仅迎合当代年轻人的口味需求,还扩大了冬菜的消费群体。在降低冬菜使用量的同时,增加其营养价值和市场价值,提升了冬菜档次和附加值。但是冬菜肉酱在常压灭菌条件下保质期相对较短,延长冬菜肉酱的货架期,对冬菜产业和企业发展都具有重要意义。为延长冬菜肉酱的保质期,采用单独添加Nisin和复合添加Nisin+SDA情况下,研究了冬菜肉酱保藏过程中的菌落总数变化规律,确定了不同复合防腐剂配方条件下的保质期,同时结合成本核算,初步选定了一个较优防腐剂配方,并进一步研究了该配方肉酱在保藏中的酸价和过氧化值变化规律,验证了其防腐效果;冬菜肉酱中添加0.10g/kg Nisin和2.00g/kg SDA,在90℃下灭菌20min,可使保质期从5个月延长到9个月以上。     

冬菜肉酱调料的开发研究

为提高冬菜竞争力,提高其附加值,扩大消费群体和运用领域,开发了冬菜肉酱调料。通过优化原辅料配方,研究了炒制温度、时间对肉末脱水和豆瓣酱增香的影响,确定了冬菜肉酱的调味料配方。以最初原辅料为基准,添加量配比为冬菜40%,肉末15%~20%,菜籽油26%,豆瓣酱8%,芝麻酱4%;辣椒粉添加量为2.0%,肉味香精为1.0%,花椒粉为0.4%,香料粉为2.0%,冬菜肉酱加工得率为70%左右。采用肉末、豆瓣酱、冬菜分别油炸脱水,然后集中混合调味的方式,提升了产品质量,提高了生产效率。     

铝与不锈钢钎焊及其钎缝脆相研究

一、引言铝与不锈钢钎焊的困难在于两者物理性能不同,熔点悬殊,不易选用适当的钎焊方法和选取合适的钎料、钎剂。对其形成的钎缝,很容易产生含铁金属间脆相化合物,降低钎缝质量。结合不锈钢锅体、铝合金锅底的钎焊工艺,对铝与不锈钢进行真空钎焊、炉中钎焊和火焰钎焊,分别阐述于后。     

钎焊基本知识讲座

(一)概说一、钎焊及其与熔焊比较钎焊和熔焊一样,是连接金属的一种方法。钎焊是依靠熔融的液体钎料填满固态基体金属的间隙,并靠其熔融钎料与基体金属的相互扩散、溶解作用而形成牢固连接,这种连接金属的方法称为钎焊。钎焊材料根据其熔点的高低不同分为软钎料(熔点低于450℃)和硬钎料(熔点高于450℃)。使用软钎料来钎焊连接     

酸辣畜禽鲜肚(肫)食品的开发

利用食醋的酸溶与去腥、酸化与调味等特性,以畜禽鲜肚(肫)为原料,对其清洗、泡制、保藏杀菌等工序进行了试验.畜禽鲜肚(肫)以盐:醋:水为3∶3∶10的比例清洗后,无腥臊味且表面无黏液;向泡制酸渍液中添加10％～ 12％的食醋,泡制发酵12～ 18h后,既能改善肚条的风味,又能有效降低产品杀菌温度;相比常规高温高压杀菌,添加食醋后在100℃的条件下杀菌35min,产品感官品质良好,风味不受影响,保质期可达6个月.     

焊接技术节能途径

随着四化建设的发展,能源消耗量增加,能源不足的矛盾日益显露出来。节约能源的问题已迫在眉捷。焊接生产中如何节约能源?上海焊接学组最近举行座谈,对此问题进行了探讨,认为有三个途径可循: 1.从设备方面节约电能上海地区的工厂     

腌菜型复合骨汤肉酱调料的开发

以畜骨为主要原料,并辅以鸡骨、鲫鱼等来减轻腥味,组合熬制后经过离心分离得到复合骨油,淸汤真空浓缩制备复合骨浓汤。再用畜禽分割碎肉,经过脱膻或不脱膻后搅成肉糜,与腌菜一并经过炒制后作为肉酱固形物,最后将骨油、骨浓汤、固形物按一定比例装袋,常压杀菌后得到复合肉酱成品,保质期达6个月以上,可作为米线、粉丝、面条、汤汁、菜肴的方便调料。