Global Stability Index方法在大骨鸡保质期预测中的应用

目的:建立了基于全面稳定性指数(global stability index,GSI)理论预测庄河大骨鸡保质期的新方法.方法:基于恒温加速实验,测定大骨鸡于4、10、20、30℃储藏温度下的感官、汁液流失率、菌落总数和挥发性盐基氮变化规律,建立大骨鸡GSI保质期预测模型.结果:计算得到的GSI值满足零级动力学模型.活化...     

基于蛋白组学技术对海参样品的研究

随着人们物质生活水平需要的不断提高, 具有高营养价值的海珍品食用安全备受关注。海参是从属于海参纲的棘皮动物, 有研究报道, 海参与人参具有类似的药用特性, 已成为中国、日本等亚洲国家的名贵食材。蛋白质组学(proteomics)是后基因组时代的热点研究领域之一。二维凝胶电泳、高效液相色谱、毛细管电泳及其与质谱联用等已成功应用于蛋白质组分离和鉴定。目前, 采用蛋白质组学方法对海参样品的研究主要是集中在海参育苗、养殖、加工技术对海参组织结构及品质的影响, 以及病害防治方面的基础性研究, 而采用蛋白组学对海参产地、养殖方式差异性研究, 相关报道较少。本文主要从蛋白组学研究海参的现状及海参蛋白的提取、酶解、蛋白的鉴定及定量分析等方面进行了概述, 为海参的育苗育种、繁殖、病害的研究奠定基础。     

板坯连铸结晶器自动加渣机的研制

针对传统单自由度移动式自动加渣机适应范围有限、影响浇注位正常操作、保护渣添加频繁等不足,研制了一种新型的两自由度侧方固定安装式保护渣自动加渣机。该加渣机包括控制系统、大料仓、电动蝶阀、软管、螺旋输送机和二维直角坐标加料机构。其中,大料仓固定于钢水罐操作平台上,加料机构安装于中间罐车侧下方。加渣机构末端安装着带小料斗和弯曲导料管的螺旋输送机,大料仓与小料斗之间通过电动蝶阀和软管相连通。该加渣机利用重力和螺旋输送方式将保护渣从大料仓输送到结晶器内,可以适应不同板坯生产规格,实现不同路径的均匀加渣,加渣量可控,不影响工人在结晶器前方（内弧侧）的其他操作,有利于提高铸坯质量和渣料利用率,降低操作者劳动强度。     

新佘钢厂1650mm板坯连铸机的设计特点及板坯质量

简要介绍了新余钢铁股份有限公司（简称新钢）三期炼钢工程中的1650mm板坯连铸机的产品方案、生产规模及设计特点,同时对该铸机生产的板坯质量进行了介绍。     

基于全面稳定性指数理论的庄河大骨鸡保质期预测

目的建立基于全面稳定性指数(globalstabilityindex,GSI)理论预测庄河大骨鸡保质期的方法。方法基于恒温加速实验,测定大骨鸡于4、10、20、30℃储藏温度下的感官、汁液流失率、菌落总数和挥发性盐基氮变化规律,建立大骨鸡GSI保质期预测模型。结果计算得到的GSI值满足零级动力学模型。活化能和指前因子分别为17.07kJ/mol和283。GSI实验值和预测值相对误差绝对值在20%范围内。通过GSI模型预测,获得大骨鸡在4、10、20、30℃下的保质期分别为5.8、5.0、3.9、3.1 d。结论建立的GSI预测模型在4～30℃储藏温度范围内能够有效预测大骨鸡的新鲜度。     

植物源食品中菌落总数的测量不确定度评定

目的 对植物源食品中菌落总数的测定结果进行不确定性评定,确保检测结果的准确性。方法 按照食品安全国家标准GB 4789.2—2022的方法,采用平板计数琼脂培养基和测试片分别测定植物源食品中菌落总数,对引入的不确定度分量进行评定,最终分别合成植物源食品在平板计数琼脂培养基和测试片上菌落总数测定的不确定度。结果 在置信概率为95%时,植物源食品在平板计数琼脂培养基和测试片上菌落总数测定结果的扩展不确定度分别为0.045 863和0.049 436,测定结果区间范围分别为7.0×10³~1.1×10⁴和7.0×10³~1.2×10⁴ CFU/g。结论 植物源食品在平板计数琼脂培养基和测试片上菌落总数测定结果差异不大,针对各自评定数据可对试验样本进行结果判定分析。建议实验室通过提升自身检测能力来降低不确定度分量的引入,为植物源食品的生产、检验和监督等方面提供坚实有力的技术保障。     

双流中间罐内夹杂物运动轨迹及去除效果研究

以作者本公司设计的双流板坯连铸机中间罐为模拟研究对象,应用水力学模拟和数值模拟方法研究了钢液在中间罐内的流动,分析了不同尺寸夹杂物在钢液内的运动轨迹及排除效果。结果表明:(1)中间罐内设置挡墙和坝能够改善钢液的流动状态,提高大型夹杂物的排除率;但有无高墙和挡坝对于50~100μm的非金属夹杂物效果并不明显;(2)针对双流板坯应用的中间罐,提出合理的挡墙和坝的安装位置,改善中间包的冶金效果。     

新钢三期1650mm板坯连铸机设计特点及板坯质量

本文简要介绍了我公司承担的新钢三期炼钢工程中的1650 mm板坯连铸机的产品方案、生产规模及设计特点,同时对该铸机生产的板坯质量进行了简要介绍。