浅析浓香型白酒新标准的难适用性

新发布的浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006扩大了低度浓香型白酒的酒精度范围,为25%vol～40%vol,其总酸、总酯、己酸乙酯等理化指标作了相应了调整.但根据现在市场上销售的28%vol、33%vol的浓香型白酒检测结果看,其理化指标很难达到浓香型白酒新国标要求.经对2002～2006年28%vol、33%vol和38%vol低度白酒理化指标分析,发现低度浓香型白酒的水解反应特别严重,随着贮存期的延长,总酸会增高,总酯、己酸乙酯会成倍降低,28%vol、33%vol贮存不到一年就会低于新国标,建议将新浓香型白酒标准中的总酯、己酸乙酯等理化指标作相应的调整.     

酿酒车间水源和热能循环利用自动控制系统的实践

酿酒工业是一个能耗较大的行业,酿酒车间既要用水,又要用煤,降低酿酒车间的能源消耗是酒行业实现清洁生产的关键.湖北稻花香酒业股份有限公司解决了酿酒车间水源和热能的循环使用,并利用Profibus总线技术实现了自动化控制.酿造车间使用自来水来冷却酒蒸汽,自来水与酒蒸汽进行热交换,提高水温约30℃,提高温度以后的冷却水循环用于锅炉产生蒸汽;升温后的冷却水与锅炉烟气在省煤器里再一次进行热交换,将锅炉用水提高到60～70℃,再进入锅炉产生蒸汽,从而达到节煤的目的.所有的水、汽计量都采用精确度较高的流量计分班组记录,并通过管道压力传感器、电动阀门、水位传感器等将当前数据传到总控制站和各工作站,实现上、下级的信息传输和分析管理.     

"生命动力素"在浓香型白酒中的应用实验

“生命动力素”是一种高能态溶液,含有20多种生命元素,具有促进生态发展、催化激活生命动力作用、净化和沉淀作用、高度记忆和治疗作用,对其应用于浓香型白酒做了实验。结果表明,含有“生命动力素”的酒组醉酒时间显著短于宴酒组;含有“生命动力素”的酒对肝脏有一定的保护作用。     

论传统白酒酿造向机械智能化酿造设备成套生产线转型的必要性

一种力求保留传统白酒酿造工艺,其各功能设备均布局在同一车间内,环形链状生产线,辅以高端电脑程序控制,使车间布局更加合理。尤其是对生产区域的集中规划,避免了高成本复式机械化的设计模式,降低了设备及附属设施的资金投入和投资的风险性;通过用科技与传统酿造工艺相结合,旨在改善酿造生产环境,降低工人劳动强度,增加白酒出品率,提升白酒品质并使酿酒产业与我们赖以生存的环境和谐发展。     

紫薯酒花色苷在贮藏中的降解动力学研究

以紫薯酒为原料,探究了紫薯酒中花色苷在不同贮藏温度、p H和光照条件下贮藏的稳定性和降解动力学。结果表明:紫薯酒在贮藏过程中,花色苷受不同温度、p H和光照条件的影响,其降解规律符合一级反应动力学规律,反应速率常数k越大,半衰期t1/2越小。在5℃与25℃条件下较稳定,在37℃极易分解。p H为3.5时,紫薯酒花色苷稳定性最好。紫薯酒花色苷在避光条件下较稳定,在日光灯与室内散射光照射下易分解,在棕色玻璃瓶中贮藏可减少光照对花色苷的降解。因此紫薯酒在贮藏时应尽量保持低温和避光,将p H调整为3.5为宜。      

信息化教学背景下高职土建课程教学改革的实施

信息技术快速发展,传统的教学方式已无法调动现代高职学生的学习兴趣,为此文章从土建类专业教学中存在的问题入手,经过发现问题、分析问题,最终依托学校自主研发的智能学习平台,通过搭建平台资源、确定教学模式、教学过程实施等环节,从根本上解决了学生学习兴趣低、自主学习能力弱的问题,为高职土建类课程教学改革提供了理论基础和实践经验。     

一种多原料复合香型白酒制备方法的研究

在"一种兼具清香、浓香和酱香香型的白酒的制备方法"的生产工艺基础上,选用高粱、玉米和小麦为酿酒原料,采用不同粮食整粒分别浸泡、混合蒸煮技术,提高了出酒率、酒体质量,生产出具有多粮复合香的优质酒。     

薏仁多肽的制备及薏仁多肽酒的研制

以薏仁为原料,采用碱性蛋白酶解、酒精发酵制得薏仁多肽酒。最佳水解条件为:底物浓度为20%、酶添加为1300u/g、温度为45℃、时间为6h、p H为9.0,多肽得率为60.1%。薏仁多肽酒的最优发酵条件为:薏仁米曲添加量15%、发酵温度26℃、发酵时间为7d,在此条件下制得的薏仁多肽酒的酒精含量为11.3%vol,产品颜色微黄、清亮透明、口感醇和。     

自动控制系统在白酒生产中的应用

对白酒的勾兑、过滤、输送、灌装、包装生产的自动化控制作了系统的研究,在酒罐余量温度自动补偿、白酒生产过程中的管道余酒双向清理、白酒自动勾兑多管线复合利用等方面进行了创新;酒的生产过程控制和管理应用了Profibus总线技术,实现了生产过程数据网上实时查询、实时控制,成品进库采用输箱自动控制系统.