食用植物油的激光喇曼光谱研究

用激光喇曼光谱方法测量和研究了食用植物油中某些分子基团的振动谱线,观察到了不饱和脂肪酸中的C＝C双键的振动喇曼谱线在油被长时间加热后减弱的现象。