食品中的不安全因素--反式脂肪酸

反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸，现代研究表明，它对心血管疾病、糖尿病人及胎儿生长发育等会产生不利影响。本文从反式脂肪酸的结构、性质、食物来源及如何降低TFA等方面进行综述。     

CATV机房、干线故障四例

例一: 故障现象:机房监视器在L波段,各频道出现由下往上移动的一条水平亮线,其亮度不大,因此并没有在意。而在末端,有的机型只出现亮线干扰,而有的机型电视机不但出现亮线,而且左侧出现锯齿状行扭曲,致使图像扭曲,严重影响收看。在H波段,只有较暗的亮线,并不影响画面,U波段各频道正常。     

天然补铁剂-血红素铁的研究进展

缺铁性贫血是我国人群普遍存在的营养性疾病之一，虽然传统的补铁剂在日常生活中起到一定的治疗效果，但其副作用大、吸收率低，而血红素铁是一种生物态铁，可以直接被肠粘膜细胞吸收，生物利用率高，在国外已作为食品营养强化剂广为使用，本文就血红素铁的特性及研究进展作以综述。     

食品中的反式脂肪酸

反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,现代研究表明,它对心血管疾病、糖尿病及胎儿生长发育等会产生不利影响。本文从反式脂肪酸的结构、性质、食物来源及如何降低TFA等方面进行综述。      

食品中的反式脂肪酸

反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,现代研究表明,它对心血管疾病、糖尿病及胎儿生长发育等会产生不利影响。本文从反式脂肪酸的结构、性质、食物来源及如何降低TFA等方面进行综述。     

新疆甘草的开发利用

新疆甘草资源丰富,品质优良,为加强甘草的综合开发利用,提升甘草的附加值,对新疆甘草资源的分布、甘草的化学组成和保健功能、甘草的加工及开发应用等进行综述,并根据新疆甘草的利用现状提出了今后的研究方向和思路。     

响应面法优化重组型香梨脆片加工工艺的研究

以库尔勒香梨为主要原料,玉米淀粉和马铃薯淀粉为辅助原料,采用微波膨化工艺,通过响应面试验,确定了微波技术加工重组型香梨脆片的最佳工艺及相关参数,即香梨打浆后,添加21%生淀粉(其中玉米淀粉与马铃薯淀粉的比例为2︰1),经糊化、老化及90℃热风干燥后,在微波功率600 W下膨化95 s,此时得到的重组型香梨脆片产品成型性好,口感酥脆,有淡淡香梨味,色泽金黄,感官评分达87分。