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为探求阿胶、驴骨胶在脂肪酸组成方面的差异性,利用气相色谱法初步构建了驴骨、驴皮与阿胶中总脂肪酸成分的指纹图谱,并对阿胶、驴皮中特异性脂肪酸亚油酸、γ-亚麻酸的含量进行了比较研究。结果表明,驴皮、阿胶总脂肪酸的气相色谱指纹图谱具有较高相似性,除阿胶中含有植物油成分-花生酸(29.00)外,其它脂肪酸成分完全吻合;与驴皮、阿胶相比,驴骨的气相色谱指纹图谱则表现出一定的差异性,除缺少亚油酸(28.19)、γ-亚麻酸(29.50)外,驴骨中还含有多种特异性脂肪酸:羊脂酸(11.04)、十五烷酸(22.50)、11,14-二十碳二烯酸(30.95)。同时,作为特异性脂肪酸,亚油酸、γ-亚麻酸在驴皮(12.90%、1.10%)和阿胶(45.25%、5.48%)中具有较高的含量。综上所述,通过构建驴骨、驴皮与阿胶中总脂肪酸成分的指纹图谱以及阿胶中亚油酸、γ-亚麻酸含量测定可以为阿胶质量控制提供参考。 相似文献
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在科学技术的推动下,计算机软件数据接口得到新的发展与突破,通过分析计算机软件数据接口的设计方法,了解计算机软件数据接口的应用策略。为此,本文将针对计算机软件数据接口的应用进行分析。 相似文献
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为更加全面地对阿胶质量进行控制,建立了一种基于气相色谱法探究驴皮真伪快速鉴别的方法。动物皮脂经过提取并进行甲酯化处理,初步构建了驴皮、羊皮、牛皮中总脂肪酸成分的指纹图谱,并经归一化法对驴、羊、牛皮中肉豆蔻酸、棕榈油酸的相对含量进行了测定,经内标法(以十七烷酸甲酯为内标)对驴、羊、牛皮中肉豆蔻酸、棕榈油酸进行了定量分析。结果表明,肉豆蔻酸、棕榈油酸在驴、羊、牛皮中具有较高的差异性。羊皮中肉豆蔻酸的相对含量(8.94%)约为驴皮(2.98%)和牛皮(3.03%)的3倍,而驴皮、牛皮皮脂中棕榈油酸的相对含量(9.98%、13.46%)约为羊皮(2.78%)的3.6倍和4.8倍。同样,肉豆蔻酸、棕榈油酸在驴皮(2.98%、9.98%)、羊皮(8.94%、2.78%)和牛皮(3.03%、13.46%)中的绝对含量具有较高的差异性。综上所述,通过建立驴皮中肉豆蔻酸、棕榈油酸含量测定可以为驴皮的真伪快速鉴别提供一种新的思路。 相似文献
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为了探究驴肉火腿加工过程中的品质变化及风味的形成规律,对加工过程中7个工艺点(原料期、腌制初期、腌制中期、腌制末期、发酵初期、发酵末期、成熟期)驴肉火腿的理化特性和氧化变质规律进行了研究,以期找到驴肉火腿最佳发酵时间。结果表明,在加工过程中,驴肉火腿pH比较稳定且处于微酸性环境中(6.2~6.6),各工艺点差异不显著(p>0.05);水分含量由72%先显著(p<0.05)下降后趋于平稳在35%,NaCl含量显著(p<0.05)上升在成熟期达到12.39%;TBA值先显著(p<0.05)上升至最大值0.385 mg/kg后缓慢下降最后趋于平稳在0.34 mg/kg且火腿未出现腐败现象,POV显著上升(p<0.05)成熟期达到5.26 meq/kg在国家标准范围内;TVB-N含量呈现稳定上升趋势,在成熟期含量达到85.76mg/100g且能表现出浓郁的特有香味;灰分含量先显著上升(p<0.05)后趋于平稳(p<0.05)。综上所述,驴肉火腿加工过程中理化和氧化特性的变化影响了火腿品质和最终风味的形成且发酵6个月时火腿风味最佳。 相似文献
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为探求相同煎炸方式下驴排、牛排和猪排在杂环胺(HAs)生成方面的差异性,通过基质固相分散-固相萃取技术对样本中HAs进行了分离、富集,利用高效液相色谱-质谱法(HPLC-MS/MS)对样本中HAs进行了定性分析,并通过高效液相色谱法对样本中IQ、Norharman、Harman、AaC、MeIQx、DMIP和PhIP等7种HAs进行了含量测定。结果表明,在相同煎炸方式(200 ℃,15 min)下,驴排、牛排和猪排中HAs具有明显差异性。其中,驴排、牛排主要是以热反应型HAs(IQ、MeIQx、DMIP、PhIP)为主,猪排主要是以热解型HAs(Norharman、Harman、AaC)为主。猪排和牛排中热反应型HAs含量(1.74 mg/g,1.73 mg/g)高于驴排(1.02 mg/g),差异性显著(p<0.05),而热解型HAs,猪排中最高(2.14 mg/g),牛排次之(1.07 mg/g),驴排最低(0.58 mg/g)。综上所述,通过揭示相同煎炸条件下驴排、牛排、猪排中HAs生成方面的差异性,可以为驴排加工过程中的食品安全研究提供参考。 相似文献
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在介绍目前国际上基于Internet的远程控制系统研究现状的基础上,讨论网络远程控制体系的结构组成.分析了控制与观测过程中网络不确定性时延对系统稳定性的影响,提出状态空间的描述方法与基于S域输入输出模型以及相应的时延补偿策略。 相似文献