食用明胶的营养价值及明胶食品

至2006年12月,《明胶科学与技术》将迎来出版第100期的日子。在这100期中,在明胶专业科技人员与行业内外热心的广大作者的积极支持下,《明胶科学与技术》就明胶科学、技术与应用等方面发表和刊载了大量论文与著作,对明胶专业的学术和技术交流作出了重要的贡献。在这值得纪念的时刻,我们已经就骨胶及设备作了一个简略的小结(明胶科学与技术2005,25(4):173~182;2006,26(1):6~17)。这里,我们继续就食用明胶的营养价值及其应用问题,并结合在我刊发表过的有关著作作一概括的介绍,这也许对明胶及食品行业有一定的参考价值。     

工艺条件对鳐鱼皮明胶性质的影响

本文研究了某些工艺条件(浸灰浓度、提胶溶液pH、提胶温度和提胶时间)对鳐鱼皮明胶的提取产率和性质质量的影响。提胶最优化条件如下:将皮置于浓度为1.5%(w/v)氢氧化钙的浸灰溶液中浸灰,以3倍水(pH6.0)于50℃下进行提胶,经活性碳(250~350目,3%)处理后过滤,冷冻干燥。用最优化提胶条件制得的鳐鱼皮明胶的功能性性质是:凝冻温度,16.12℃;融化温度,19.30℃;等电点,6.45;浊度,6.98。     

IBM IP多媒体子系统(IMS)解决方案--提供推动提升业务收入和降低成本的下一代电信多媒体服务

在经历一个多世纪的专用网络和垄断后,过去10年来电信行业的重大技术发展(不管是技术推动还是来自政府监管要求的推动)正在将占据主导地位的话音网络向多业务分组网络演进.互联网协议(IP)的优点和光明前景正被延伸到传统的公用交换电话网络(PSTN)及公用陆地移动网络(PLMN)中,而且有望构建一种基于分组技术的新型网络.这种网络是一种更简单、无处不在而且更为灵活、"便宜"的全球多业务网络.这种新的分组交换网络经常被称作下一代网络(NGN).它采用互联网模式,其中话音通信只是网络中的(实时)应用之一.3GPP UMTS第5版中推出的IMS(IP多媒体子系统)使电信公司可以使用分组交换技术来完成话音业务传输,利用会话控制实现数据和多媒体业务.因此,IMS可以认为是移动网络的NGN标准.