快炸的窍门

炸,是在宴席菜肴制作中经常用到的一种烹调方法。炸的菜肴一般要求外酥里鲜嫩。要想用最短的时间炸制出大量的合乎要求的菜品,就需要掌握一点快炸的窍门。 我们知道,原料由生变熟,必须有一定的受热时间。在炸的过程中,原料受热是以油为传热介质的。用大油量的油锅可以提高炸的速度。但在油锅内油量一定的情况下,要快炸,就必须想法缩短原料在油锅中受热的时间。方法之一是用较大的火力,保持较高的油温,但这样很容易使成品外焦里生,影响菜肴质量。如何解决这一矛盾呢?通过实践,总结出以下几点,可供同行参考。     

成型工艺对PMN—PMS—PZT热释电陶瓷性能的影响

采用干压、冷等静压和凝胶注模等不同成型工艺制备铌锰酸铅-锑锰酸铅-锆钛酸铅(PMN-PMS-PZT)陶瓷,并进行对比研究.实验结果表明,冷等静压成型的陶瓷综合性能较好,其具有均匀紧凑的晶粒结构,可得到较高的成瓷密度;使材料的介电常数εr和介电损耗tan δ降低,在保持较高热释电系数P的同时降低低温铁电三方相-高温铁电三方相(FRL-FRH)的相变温度,并使热释电系数峰值得到稳定.其最佳性能为室温时,εr=216,tan δ=0.20%,p=12.0×10-4 C/m2·℃(持续温区为23～55℃),探测率优值FD=24.6×10-5Pa-1/2.     

白坪煤业公司矿井投产

10月17目,河南省“十一五”重点建设项目、郑州煤炭工业集团首家股份制大型煤炭企业白坪煤业公司矿井正式投产。白坪煤业公司矿井年设计生产能力180万t,地质储量1．64亿t,可开采储量11416．1万t,服务年限45a。该矿井2003年12月26日奠基,2004年4月18日开工建设,总投资96633万元。     

谈谈数字录像机的清洁保养

数字录像机作为目前电视台最重要的设备之一，价格不菲且使用率很高，技术人员对其做好日常的清洁保养是非常重要的。本文较详细地阐述了数字录像机日常清洁保养的目的和方法。     

适合东北种植的垦啤2号大麦制麦工艺

为使啤酒原料国产化,以黑龙江农垦总局新开发的适合种植于我国东北土壤气候的东北垦啤２号大麦为原料,通过酶活分析和传统制麦方法相结合研究了新品种大麦的最佳制麦工艺,并探讨了大量推广应用的可能性。按最佳制麦工所得成品麦芽各项指标均优于一级品,其中,糖化力、糖化时间、α－氨基氮、可溶性氮均优于优级品。     

铈掺杂对PZT压电陶瓷性能的影响

研究了铈掺杂对PZT(锆钛酸铅)压电陶瓷材料的相组成、微观结构、介电性能、压电性能及铁电性能的影响,并对实验结果做出物理机理的解释.实验结果表明,适量的铈掺杂有利于材料结构的致密,提高了体电阻率,解决了材料在高温高场下极化困难的问题,在铈掺杂量为0.4%(摩尔分数)时,制备出综合性能良好的PZT压电陶瓷:室温时εr=958,tgδ=0.24%,d33=239pC/N,Kp=0.45,Qm=886,适合制备大功率压电陶瓷.     

继电保护整定计算研究

本文从探讨继电保护整定计算的特点人手,探讨了对继电保护整定计算工作的要求,阐明了继电保护整定计算的基本任务,并对继电保护整定计算工作中容易出现差错的几个环节进行了研究。     

软包装罐头的杀菌工艺制定及执行

罐头制品的杀菌方法目前主要有以下几种:常压沸水杀菌、高压蒸汽杀菌、加压水杀菌、回转式高压蒸汽杀菌、搅拌式蒸汽和水的高压杀菌、静水压高压蒸汽杀菌等,而目前国内主要采用了常压沸水杀菌、高压蒸汽杀菌和水的加压杀菌。在这些杀菌方法当中相对其它先进的杀菌方法而言,都存在传热慢,食品受热时间长等缺点,再加上目前国内杀菌设备内部监测手段不完善,没有对杀菌对象的杀菌参     

有源钳位正激变换器的理论分析和设计方法

零电压软开关有源钳位正激变换器拓扑非常适合中小功率开关电源的设计。增加变压器励磁电流或应用磁饱和电感均能实现零电压软开关工作模式。基于对零电压软开关有源钳位正激变换器拓扑的理论分析，提出了一套实用的优化设计方法。实验结果验证了理论分析和设计方法。     

PZT压电陶瓷的强场效应研究

实验选取一种性能较好的二元系锆钛酸铅(PZT)压电陶瓷配方,通过测试PZT陶瓷样品在强场下的介电性能表明,随着外加电场强度的增大,样品介温曲线的斜率变小;材料的介电损耗随着外加电场的增大而增大,当外加电场从0升至400 V/mm时,介电损耗从0.16%增至0.38%,损耗仍在较小范围内,可见本材料较适合作为大功率压电材料在强场下应用.对其强场效应及损耗机理进行了初步探讨.