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<正>●湖北菜的发展历史概况关于湖北菜的发展历史,以姚伟钧教授、陈光新先生等为代表的专家学者进行了比较深入的思考和探索,并在湖北餐饮界形成了基本共识。湖北菜(简称鄂菜)发源于古代的楚国,策源地在楚国的都城郢都(一说为今 相似文献
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菜品制作技术是烹饪与营养教育专业的一门重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用.菜品制作技术课程的课堂教学均为实践教学,其中,教师示范教学学时与学生自主实操学时约为1:1~2:1. 相似文献
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位于长江中下游的湖北省,是我国著名的鱼米之乡,当地的水产品资源丰富,而其中的莲藕则是最具代表性的土特产之一。湖北民间有一首民谣:黄州的萝卜、蔡甸的藕,樊口的鳊鱼、鄂城的酒……我们从中可以看出武汉蔡甸区的莲藕在湖北属于名特产,这种藕生吃脆爽,熟吃清香回甜,而用来炖汤,则口感粉糯香鲜。其实湖北许多地方出产的莲藕品质都不错,而各地的特色莲藕菜也是数不胜数,像炸藕丸、炸藕夹、滑藕片、煎藕饼、炒酸辣藕丁、藕煨排骨汤、才鱼炖藕、砂锅卤藕、凉拌鲜荷梗……这里给大家介绍的莲藕宴,当中既有湖北民间的传统老菜,又有创新的时尚佳肴,称得上是款款径典。 相似文献
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据《湖北日报》(2006年10月24日)报道,2006年10月20日至22日,在广东顺德举行的首届全国厨艺绝技演示大会上,湖北经济学院青年教师陈才胜和他的搭档雷后勤,凭着令人难以置信的绝活,捧回了“最佳厨艺奖”。他们也因此入选“中华厨艺绝技表演团”。陈才胜兼具青年教师和厨坛高手双重身分:1999年烹饪大专毕业,20多岁时就在各种烹饪大赛中频频获奖,今年34岁,已拥有一串令人羡慕的头衔:如岗位技术能手、鄂菜大师、中国烹饪名师……。毕业13年来,陈才胜既执教又掌勺,“烹制”着有滋有味的人生,还用自己的经历去帮助他人,去年,获得了全国烹饪行业最… 相似文献
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中西传统早餐模式比较与营养早餐市场开发 总被引:1,自引:0,他引:1
一、健康提示——注重早餐的质量和规律早餐是人们日常饮食的重要组成部分。俗话说:“早吃好,午吃好,晚吃少。”早餐质量对人体健康有着重要的影响。有关研究表明,不吃早餐会对人体健康造成较大的危害,主要表现在以下几个方面:会造成机体全天营养平衡失调,抵抗力下降;易患慢性胃肠道疾病,如胃炎、胃溃疡、胆结石等;易诱发心血管疾病,如心肌梗塞、血栓等;另外,容易使人发胖,加速机体衰老,影响青少年的生长发育和学习,影响工作效率和能力等。 相似文献