肉桂精油微胶囊抗菌纸的研制及对圣女果的保鲜效果研究

目的研制肉桂精油微胶囊抗菌纸,并在常温条件下研究其对圣女果的保鲜作用。方法采用β-环糊精包埋技术制备肉桂精油微胶囊,与聚乙烯醇(PVA)溶液混合制备抗菌涂料,测试PVA浓度、肉桂精油微胶囊添加量对抗菌性能的影响。随后采用涂布的方法将制备的抗菌涂料均匀涂布在保鲜纸上,无菌实验室中自然晾干制得抗菌纸,将制备好的抗菌纸在室温下对圣女果进行保鲜试验,研究抗菌纸的保鲜性能。结果 PVA的最佳使用质量浓度为0.02 g/m L,肉桂精油微胶囊的添加量为1.2 g/50 m L。结论使用肉桂精油胶囊抗菌纸可明显提高圣女果的货架寿命。     

PET/PCTG/SiO2 共混材料热性能研究

目的 PET与PCTG和Si O_2共混是提高PET综合性能的一种途径,研究共混材料的热性能的变化规律来为共混材料的共混工艺提供理论基础。方法测定PET与PCTG及不同粒径Si O_2的共混材料的升温和降温DSC分析曲线,研究PCTG和Si O_2的粒径和用量对PET/PCTG/Si O_2共混材料的冷、热结晶性能的影响。结果 PET与PCTG和Si O_2共混,PCTG和Si O_2的加入会降低PET的冷结晶温度,提高热结晶温度,Si O_2用量越大,冷结晶温度降低和热结晶温度提高的幅度越大。结论PCTG和Si O_2对冷、热结晶温度的协同影响较大,Si O_2的粒度对PET/PCTG/Si O_2冷结晶温度影响较小,对热结晶温度影响较大,Si O_2的粒度越小,热结晶温度越高。     

不同比例CO_2气体对鲜榨番木瓜汁变质动力学平衡的影响

以不同比例的CO2气体成分对鲜榨番木瓜汁进行储藏,测定果汁糖、酸、醇、醛的变化量,研究CO2浓度对鲜榨番木瓜汁变质过程动力学平衡的影响,结果表明:(1)高浓度的CO2可以降低糖的转化量;(2)CO2气体能够对果汁中酸转换平衡起到抑制作用,降低挥发酸和顶空酸的含量;(3)CO2可以延迟和抑制糖向醇和糖向醛的转化,并且浓度越高,效果越明显。由此高浓度的CO2维持果汁的糖酸比,抑制不利物质的产生,降低果汁营养物质的损失,达到延长果汁保质期的目的。     

不同果水比对番木瓜汁变质动力学的影响

以鲜榨番木瓜汁为研究对象,以番木瓜汁中糖、酸、醇、醛的变化量作为其品质的判定指标,研究不同果水比对番木瓜汁变质动力学的影响。结果表明,果水比越大,即果汁越浓,番木瓜汁糖分损失越快,变质越快。     

气调储藏对接种酵母菌鲜榨桔汁变质过程的影响

采用不同比例的CO₂（20%、40%、60%、80%）对接种一定量的酵母菌的鲜榨桔汁进行储藏,检测果汁中主要成分糖、酸、醛、醇及环境气体的变化量,研究气调储藏对接种酵母菌的鲜榨桔汁变质过程的影响。研究结果显示,20%CO₂初始浓度对果汁酵母菌的影响效果微弱,果汁酵母菌的数量始终最多,导致相对于其它组,20%组果汁糖消耗最大,醇和酸的产率较大。在果汁糖代谢一定的情况下,60%组酵母菌受环境影响,主要代谢产物为醇。而CO₂初始浓度为40%时,酵母菌发酵主要产酸,并且此气调比例能够抑制果汁酵母菌的繁殖,降低果汁酵母菌的数量和果汁糖消耗,同时能使环境气体CO₂在储藏前期保持稳定,适于鲜榨桔汁的保藏。