高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用

对高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用和面临的问题作了综述。     

高静压处理对大豆分离蛋白功能特性的改善

本文对经 10 0～ 4 0 0MPa高静压处理后大豆分离蛋白溶液的溶解特性、乳化性能和起泡性能进行研究 ,探讨高静压处理对大豆分离蛋白特性的修饰效果。发现常温下 ,大豆分离蛋白溶液随处理压力的升高和处理时间的延长 ,其溶解性增大、乳化性能和起泡性能均提高。差示热扫描 (DSC)显示高静压处理可提高大豆分离蛋白液的热稳定性和变性温度 ,经 4 0 0MPa压力处理30min的大豆分离蛋白发生解离现象     

HACCP在乳品工业上的应用

危害分析和关键控制点（ＨＡＣＣＰ）是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的新型质量保证体系。文章以婴儿配方奶粉的生产为例，介绍了该系统在乳品工业上的应用。     

SY—1型数字压力表及传感器的设计

压力传感器的种类繁多,最普通的是电阻应变式;随之弹簧管配差动变压器或配电阻式的远传压力表也已产生,且国内已有生产。本文所述是一种弹簧管配应变梁式传感器和配套的SY-1型数字压力表的设计。此传感器与测试仪,结构简单,制造方便,精     

热处理协同高静压对芽孢耐压性的影响

协同适当的温度处理对嗜热脂肪芽孢杆菌Ａｓ１．９９９进行了高静压杀菌试验。试验结果表明,适当温度处理能有效提高高静村的灭菌率。加压前预热处理（４５℃,２５ｍｉｎ）比加压后热处理杀菌效果要好,且在不同预热处理温度４５,６５,８５℃下,６５℃的预热处理协同高静压灭菌率最高。     

近年发展的食品高新科技

近年来，各国发展的食品加工与保藏新技术中，关于食品包装和杀菌方面的新技术，生物技术在食品中的应用最为突出。1食品热杀菌技术食品杀菌是以达到延长食品保存期，又尽可能减少食品本身的营养、色、香、味。质地等感官性质的破坏为目标开发的各种新技术。主要反映在各种加热源的开发利用，提高加热速率，减少热对食品成分的破坏。超高温睬时杀菌（UHT）技术的改进已住其适用于一些高粘度。带有～定图形物食品的杀菌：·采用过热蒸汽为加热介质的气流式杀菌技术可用于对粉状食品（包括香辛料，中草药等）的杀菌：微波加热杀菌利用微波的…     

磁性液体密封结构的优化设计

在磁性液体密封的理论及现有设计原则的基础上,建立了以磁铁体积最小和极靴长度最小为目标的密封结构优化设计的数学模型。利用带有约束条件的多目标混合遗传算法,通过Matlab编程与Ansys软件的交互运算,实现了对密封结构的优化设计。结合具体实例的计算结果并与初始值的比较表明,在保证密封耐压的前提下,优化后的结构参数可以使磁铁体积减小74.7%,极靴长度减小5.45%,漏磁减小84.5%。     

海虾黄灯茏辣椒酱的加工工艺

为了充分利用海南特产,以黄灯笼辣椒、小海虾、蒜头和白萝卜为主要原料,适量添加盐、白酒、白醋、鸡精和糖等制成一种具有海鲜风味的黄灯笼辣椒酱,温度在85℃以上灌装,制得的海虾米黄灯笼辣椒酱味道极其鲜美,辣而清爽,具有特殊的芳香气味。     

高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用

对高静压技术的研究进展及其在食品加工中的应用和面临的问题作了综述。     

Fe_3O_4/Au复合磁性纳米颗粒的制备及其表征

首先通过化学共沉淀法制备出Fe3O4磁性纳米颗粒,考察了表面活性剂的用量、碱的用量、陈化时间以及三价铁与二价铁的摩尔比等因素对Fe3O4纳米颗粒性能的影响。制备出饱和磁化强度为73.85A.m2/kg、粒径大小为10nm以下的Fe3O4纳米颗粒。在此基础上,制备出Fe3O4/Au复合纳米颗粒,通过VSM、TEM、XRD、XPS对产物进行了表征,研究了HAuCl4的用量、还原剂的种类、硅烷偶联剂以及包金之前的Fe3O4纳米颗粒对复合颗粒的影响,结果表明所制得的Fe3O4/Au复合磁性纳米颗粒包覆良好,粒径大小为50～200nm,饱和磁化强度为10.08A.m2/kg。