壳聚糖基生物可降解食品包装材料的研究进展

食品包装是确保食品安全的重要方式。壳聚糖因具有来源广泛、生物相容性、生物可降解性、抗菌性和易于成膜等优点，成为当前食品包装材料领域的研究热点。其丰富的活性表面基团可以通过多种物理和化学方法进行修饰，为此，综述了壳聚糖与不同物质复合形成食品包装薄膜的研究进展，并简要介绍了几种常用的包装薄膜的制备方法，为进一步的研究提供有意义的指导和借鉴。最后对壳聚糖基食品包装薄膜研究的发展前景进行了展望。