川味酸菜鱼肉酱及其制备工艺研究

川味酸菜鱼肉酱是在川菜酸菜鱼的基础上研制而成的。利用正交试验方法对酸菜鱼肉酱的制作工艺进行了优化。结果表明:当主料比(鱼肉∶酸菜)控制在1.5,食用油添加量控制在30%,花椒添加量控制在0.4%,此配方下炒制的酸菜鱼肉酱外观均匀、口味酸爽、鲜咸适中、香气浓郁。     

微控制器PWM接口实现高分辨率D/A 转换器方法研究

本文针对嵌入式应用中PWM (Pulse-Width Modulation)方式DAC(Digital-to-Analog Converter)和独立DAC芯片选择问题,提出了通过插值方式和多PWM组合方式提高PWM方式DAC分辨率的方法;分析了PWM信号频谱,提出了模拟滤波器设计原则与方法.以MCU(Micro Control Unit)的PWM通道方式实现DAC,经过数据分析证明此方法稳定可靠.     

扩散诱导的锌间隙相关施主缺陷对ZnO纳米棒结构及光电特性的影响

采用射频磁控溅射技术和水浴法在SiO2单晶衬底上生长了Zn纳米颗粒/ZnO纳米棒复合材料(Zn/ZnO)。后期热处理促使Zn/ZnO界面之间发生元素相互扩散,直接向ZnO纳米棒中引入额外锌杂质,从而获得了富锌的ZnO纳米棒材料。借助扫描电子显微镜、X射线衍射仪、霍尔测试仪、分光光度计和拉曼光谱仪研究了富锌ZnO纳米棒的形貌、结构以及光电特性。结果表明,所有ZnO纳米棒均呈整齐的六角纤锌矿结构,相比ZnO纳米棒,富锌纳米棒具有相对较差的结晶质量,较好的导电性,较低的透射率和较窄的禁带宽度。拉曼光谱研究表明,通过扩散法向ZnO纳米棒引入的锌间隙相关施主缺陷,是其拉曼光谱中出现异常的275 cm^-1振动模的来源,也是导致富锌ZnO纳米棒微结构以及光电特性显著变化的主要原因。     

多功能光-磁复合纳米材料制备及其在柑橘农残检测中的应用

为构建一种稳定、结构可控的光-磁复合材料并将其用于农药残留检测当中，本实验采用高温溶剂热法制备上转换纳米材料(Upconversion Nanoparticles,UCNPs)，研究温度、转速对UCNPs的影响，实现UCNPs的可控制备。采用反相微乳液法制备三种不同结构的多功能光-磁复合纳米材料，借助扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)、X射线衍射仪(XRD)、振动样品磁强计(VSM)等方法研究多功能纳米材料的形貌、结构等性能。此外，利用此复合纳米材料研究柑橘中各类型农药的响应情况。实验结果表明，温度对UCNPs粒径大小起着决定性的作用。在不同结构的UCNPs-Fe₃O₄复合材料中，A结构(UCNPs材料粒径更大的卫星结构)的荧光特性更强；B结构(两种原材料粒径相近的交织结构)在室温下同时具有20.5 emu·g^-1的饱和磁化强度和较高的荧光强度，性能平衡；C结构(Fe₃O₄材料粒径更大的卫星结构)的磁性最佳。同时，该复合材料对柑橘中菊酯类农药、新烟碱类农药、氨基...     

姜黄素干预霉菌毒素诱导毒性的研究进展

通过植物源性天然产物对危害因子的毒性进行干预和控制是当前食品安全领域中的研究热点之一。姜黄素是传统香料姜黄中提取的疏水性多酚化合物,具有较强的抗炎、抗氧化、抗癌、增加免疫力等作用。近期研究表明姜黄素可以干预黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏马菌素B₁、呕吐毒素等霉菌毒素诱导的毒性作用,减少机体损伤,增强抵抗力。本文简要概述食品安全中重点霉菌毒素的毒性,并着重阐述了近5年姜黄素对霉菌毒素毒性的干预作用,主要从减少ROS生成、降低脂质过氧化、调控相关通路以及调节肠道菌群等干预方式进行分析,并讨论其相关机理和亟待解决的问题,为姜黄素在大健康产业中的深度开发利用和未来发展提供理论依据,也为其他植物源性功能成分的研发拓宽思路。     

捣固车监控系统中BUPW4091电源管理系统研制

为了使捣固车监控系统稳定工作,研制了一套多路输出电压的直流电源装置BUPW4091。该电源管理系统结合UPS技术,应用电压转换芯片,以PIC单片机为核心控件,通过实时控制开关器件的导通与关断,并有效地管理电能的供应。目前,整个系统已经在现场稳定运行,具有一定的实用价值。     

壳聚糖改性及其在肉制品保藏中的应用

壳聚糖是一种天然碱性多糖,其来源非常广泛,且具有绿色、可再生、可生物降解等优点。由于壳聚糖具有良好的广谱抑菌性和抗氧化性能,故被广泛地用作食品保鲜剂,特别是在肉制品保藏中。然而,由于壳聚糖分子链上分布众多氨基和羟基,易形成分子间氢键,因而壳聚糖结晶性较高、水溶性低,力学性能差,防腐及抗氧化活性不理想,从而限制其应用。因此,实际应用中常对其进行适度改性,提高其功能性质及应用范围。综述常用的壳聚糖改性方法,及其在传统肉制品、冷鲜肉制品及水产品中应用,并对其应用前景进行展望。     

碳纤维增强复材-混凝土密拼双向叠合楼板静载试验研究

为了解决装配式混凝土双向叠合板的预制底板需要预留外伸钢筋,现场设现浇带接缝方式施工效率低、成本高的问题,在普通密拼接缝的研究基础上提出了板底跨缝粘贴碳纤维增强复材条带的密拼接缝方式。通过6块四边简支的矩形单缝密拼双向叠合楼板静载对比试验,从受力特点和破坏形态、承载特性、变形能力三个方面研究了碳纤维增强复材-混凝土密拼双向叠合板的受弯性能。研究结果表明：四边简支的密拼混凝土叠合板均能实现双向传力,未出现拼缝处裂缝集中的现象;碳纤维增强复材有效参与截面受力,对提高构件的开裂荷载、使用状态试验荷载值贡献明显,能使叠合板抗弯刚度提高25%,对板底拼缝的约束作用非常明显;使用聚合物砂浆填充板缝可增强结构整体性,使叠合板抗弯刚度提高23%,减小板底拼缝宽度增加量。     

基于先进材料的纸基传感器在多毒素联合检测中的应用

农产品、食品和饲料等常因霉菌侵染而被多种真菌毒素污染，研发高通量真菌毒素快速检测产品是热点研究领域之一。目前主流的真菌毒素快检产品中，传统纸基传感器大多以胶体金作为信号标记物用于单一毒素检测，获得信息相对有限。多毒素纸基传感器常常偶联多种真菌毒素抗原，成本更低，耗时更短，然而检测灵敏度因测试样液量变化而受到影响。近年来，在真菌毒素快检领域引入贵金属纳米粒子、量子点、碳纳米材料、上转换粒子、镧系金属纳米粒子等先进材料，可以改善传感器的检测性能。笔者总结了多毒素纸基传感器的检测原理和组成，综述近年来文献报道中基于先进材料的纸基传感器同时检测多种真菌毒素的研究与应用，分析多毒素纸基传感器未来的研究趋势，以期为多种真菌毒素快速高通量检测相关研究提供参考。