蛋白质凝胶的结构表征和应用研究进展

蛋白质凝胶作为一种原料来源丰富并可生物降解的高分子材料受到人们的关注.在蛋白质凝胶形成机理的基础上,介绍了力学性能表征、热分析、电泳、波谱和显微镜等方法在蛋白质凝胶结构研究方面的应用,并综述了国内外蛋白质凝胶在吸水凝胶、智能凝胶及组织工程方面的应用,指出了蛋白质凝胶研究中存在的问题及发展方向.     

改性大豆蛋白凝胶对金属离子螯合能力的研究

用乙二胺四乙酸二酐（EDTAD）对大豆蛋白进行酰化改性,再用戊二醛交联制得凝胶,研究了凝胶对Pb^2＋、Zn^2＋、Cu^2＋、Ca^2＋的螯合能力,探讨了离子浓度、温度、pH值和改性程度对凝胶金属螯合能力的影响。凝胶对Ca^2＋、Zn^2＋、Pb^2＋、Cu^2＋的最大螯合分别为0．71、0．65、0．75、0．58mmol/g。结果表明,该凝胶具有作为金属螯合剂应用于污水处理中的可能性。     

大豆蛋白塑料的研究现状与应用前景

概括了可完全生物降解的天然产物塑料—大豆蛋白塑料的改性方法及制备方式,并介绍大豆蛋白塑料的主要性能及其表征方法,最后对大豆蛋白塑料的应用前景进行了展望。     

交联大豆蛋白凝胶的溶胀性能的研究

制备了大豆蛋白凝胶与戊二醛交联大豆蛋白凝胶,研究了凝胶的溶胀性及其影响因素,以质构仪、扫描电镜对凝胶的质构和断面微观结构进行了表征,结果表明:大豆蛋白浓度为13%,其凝胶溶胀率为15.00g/g;当大豆蛋白浓度为12%,25%戊二醛用量为50μL,交联大豆蛋白凝胶溶胀率为25.1g/g,;氯化钠浓度和水的温度对交联大豆蛋白凝胶的溶胀率有影响,氯化钠浓度从0升至0.1M,交联凝胶溶胀率从25.1减小为5.34g/g;水的温度从20升至60℃,凝胶的溶胀率从21.81增至49.12g/g;质构分析和扫描电镜结果显示,戊二醛交联凝胶比大豆蛋白凝胶具有更高的硬度、弹性、内聚性、破裂强度和更有序的微观结构。