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食品流变性能测试技术研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
本文综述了测试食品流变性能的传统改进方法,介绍了近年来国内外食品流变性能测试方法和新仪器的研究情况。 相似文献
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络合萃取技术在食品与发酵工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
综述了络合萃取技术在食品分析、氨基酸发酵液分离、柠檬酸废水处理、乳酸发酵液分离和丙酸发酵液分离中的应用特点和研究进展 相似文献
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不同包装处理对切分芋头货架期的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
与对照(普通塑料薄膜包装)、聚乙烯塑料薄膜(PE)包装相比,4℃贮藏的前12天,真空包装(VP)能较好地保持鲜切芋头的可溶性固形物含量(TSS)和淀粉含量,褐变度、丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶的活性较低,而超氧化物歧化酶活性较高.随着贮藏时间延长,聚氯乙烯塑料薄膜(PVC)包装的鲜切芋头,酚类物质含量及丙二醛(MDA)含量低于其他包装,超氧化物歧化酶(S0D)活性最高,TSS和淀粉含量、多酚氧化酶(PP0)活性与VP处理的接近.结论:VP处理适合鲜切芋头的短期低温贮藏,PVC包装适合鲜切芋头的较长期贮藏. 相似文献
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以粤北北乡香芋为试材,研究鲜切香芋在不同包装材料下的贮藏效果及生化变化.结果表明,在4℃贮藏温度下,与对照(普通塑料薄膜包装)、聚乙烯塑料薄膜(PE)包装相比,贮藏的前12天,真空包装(VP)能较好地保持鲜切香芋的可溶性固形物含量(TSS)和淀粉含量,褐变度、丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶的活性较低,而超氧化物歧化酶活性较高.随着贮藏时间延长,聚氯乙烯塑料薄膜(PVC)包装的鲜切芋头,酚类物质含量及丙二醛(MDA)含量低于其他包装,超氧化物歧化酶(SOD)活性最高,TSS和淀粉含量、多酚氧化酶(PPO)活性与VP处理的接近.总体看来,VP处理适合鲜切芋头的短期低温贮藏,PVC包装适合鲜切芋头的较长期贮藏. 相似文献
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