亚油酸氧化引起大足黑山羊肌原纤维蛋白保水性变化的机制研究

为探究亚油酸氧化对大足黑山羊肌原纤维蛋白(myofibrillar protein, MP)保水性的影响,建立不同浓度的亚油酸氧化体系,4℃孵育24 h后,通过Zeta电位值、氨基酸含量和二级结构含量等指标,研究亚油酸氧化体系对黑山羊肉MP的氧化修饰及对电荷与保水性的影响。结果表明,随着亚油酸浓度的增大,MP剧烈氧化,羰基含量由0.44 nmol/mg增加到2.09 nmol/mg; MP表面疏水性先显著上升(P<0.05),在亚白结构趋向于交联和无序化,α-螺旋呈下降趋势,而无规则卷曲、β-转角则具有相反的趋势(P<0.05)。可质子化氨基酸损失导致Zeta电位绝对值呈现先上升后下降的趋势;在亚油酸浓度为5 mmol/L时,MP保水性达到8 g水/g蛋白,随后迅速下降。该研究表明,随着亚油酸浓度的增加,在结构和净负电荷的双重影响下,MP保水性呈现先升高后降低的变化规律。     

5种稻田突眼隐翅虫触角感器的超微结构研究

本文利用扫描电镜对小黑突眼隐翅虫Stenus melanarius、瘦突眼隐翅虫S.tenuipes、黑胫足突眼隐翅虫S.macies、虎突眼隐翅虫S.cicindeloides和阑氏突眼隐翅虫S.lewisius等5种稻田突眼隐翅虫雌、雄成虫的触角感器进行了观察和比较研究.结果表明,5种突眼隐翅虫的触角感器类型基本相同,均有5种感器,其中毛形感器和锥形感器又分为3个亚型:即B?hm氏鬃毛、毛形感器(毛形感器1、毛形感器2、毛形感器3)、刺形感器、锥形感器(锥形感器1、锥形感器2、锥形感器3)和栓锥形感器,同种感器形态相似;各种感器在触角上的分布相对稳定,具有一定规律;感器的分布、数量在种间及雌、雄两性间无显著差异.因此,触角感器可能不宜作为突眼隐翅虫种类鉴定的依据之一.     

爱国主义的好作品——《水电将军》

庄家新著《水电将军》已由中国检察出版社出版。 传记文学《水电将军》以武警水电指挥部主任贺毅少将的事迹为主要线索,生动地记述了在老一辈无产阶级革命家的亲切关怀下,新中国自己培养的第一代水电建设者,以祖国的需要为天职,为开发水力资源,四海为家,艰苦奋斗,贡献出自己的全部力量和智慧,建造了一个又一个宏伟的水电工程的过程。     

论英汉翻译中的"直译"与"意译"现象

"直译"与"意译"两种翻译方法在实际应用时所表明的各自独特的特点,两种翻译方法之间的相互关系与差异;两种翻译方法所使用的语义场与语域;两种翻译方法所使用的不同的背景及常出现的误区以及现状.讨论了如何用这两种不同的翻译方法准确地传达篇章作者创作时的最初意图.     

食品检测实验室质量监督工作的实施

食品检测实验室需注重质量控制,而质量监督环节是保证实验室检测工作不可或缺的一环。本文就食品检测实验室质量监督的必要性、实施方法及其展望进行了探讨。     

基于金纳米颗粒过氧化物酶活性的比色传感器在食品安全检测中的应用

金纳米颗粒(gold nanoparticles,AuNPs)是一种具有类似天然酶活性的纳米材料,已被开发成比色传感器,特别是基于AuNPs过氧化物酶活性的比色方法被广泛应用于分析检测领域.该文介绍了AuNPs的合成方法,总结了基于AuNPs过氧化物酶活性比色传感器的检测原理,列举了其在食品安全检测中的应用实例,最后就...