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当前,我国的食品保鲜与加工,正朝着食用方便、卫生的方向发展。由原来的大规模的原料型保鲜贮藏,向精加工小包装的冻结食品迈进。随着这种产品结构的改革,小型冷库遍地开花,使用灵活、施工简便的装配式活动冷库更是应运而生。各种食品从产地——加工——流通——消费的全过程中,冷藏链的形成是食品保鲜 相似文献
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一九七九年十月五日,我们对冷冻肉的理化指标进行了测定工作。当时选定上海郊区无病猪36头,在薛家浜宰杀并分组编号。一级和二级猪20头,分五组,每组4头,编号1、2、3、4、5。三级猪16头,分四组,每组4头,编号6、7、8、9。在气温为16~17℃的条件下,由两吨无篷卡车用10分钟送至 相似文献
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