商业餐厅废煎炸棕榈油的化学和生物学评价

本文报道了商业餐厅二种废煎炸棕榈油样品（试样Ａ和Ｂ）的化学和生物学评价。废煎炸棕榈油的劣变程度通过１０种普通的实验室方法和５种快速测试法进行化学评价。通过用含２０％废煎炸油的标准配方饲料饲喂老鼠２８天的方法，研究其生物学效应。化学测试表明在煎炸过程中棕榈油严重变质，特别是试样Ａ与试样Ｂ相比，褐变程度大，引起老鼠血小板凝聚素的降低不明显，两种试样均降低了老鼠脾脏指，但对其生长、心脏和胸腺指，或主动脉     

小麦粉中活性面筋的提取方法（2）

介绍了用小麦粉分离提取优质活性面筋和其它成分的一种综合、快速简便方法，并就不同提取条件对提取物的组成、得率及其中蛋白质含量的影响进行了对比。这一方法的特点是快速、简便、耗水量小，所获得的五种分离成分均得到应用，整个分离过程均可在同一系统中完成。     

油炸马铃薯片的生产技术

<正> 油炸马铃薯片(以下简称薯片)是一种营养丰富、味美适口、卫生方便的食品,在国外已有三十多年的生产历史,尤以北美、西欧及大洋洲等地极为盛行。油炸薯片成为欧美人餐桌上不可或缺的日常食品及休闲食品。近年来进入我国的洋快餐也有许多配有油炸薯片(如麦当劳等),深受我国消费者喜爱。     

对虾饲料的特点及其对粉碎工序的特殊要求

论述了饲料的营养、粒度、均匀性、成本的特点及其与饲料利用率之间的相互关系，比较了两种粉碎设备，提出了气流分级粉碎机适合于对虾饲料的生产，并重点介绍了该设备的工作原理。     

国外食品天然色素的研究进展

介绍了欧美等发达国家常用的食品天色色素的种类，加工提取方法以及适用食品的种类，并且对上前还未获准在食品中应用的天然色素也进行了介绍。     

国外食品天然色素研究进展

食品色素分为合成色素和天然色素两大类。近年来。欧美等发达国家开发出了许多种新型的食品天然色素。1 食品天然色素的特性与合成色素相比,天然色素具有不     

2003年全球饲料生产回顾

通过对2003年全球饲料生产速度、国际动物产品贸易现状、各国饲料原料贮备、全球饲料生产国产量等进行对比分析，提出了中国饲料生产在全球的地位。对我国饲料生产企业了解国际、国内现状提供参考。