不同淀粉糊物理特性的比较

为进一步在食品工业中开发和应用淀粉资源,对土豆淀粉、板栗淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉糊的各种物理特性进行全面的比较研究,包括色泽、透明度、冻融稳定性、凝胶强度、凝沉性,结果表明:土豆淀粉糊的透明性、光泽度最好,凝胶强度、冻融稳定性、溶解性和膨胀度等各种物理特性均优于玉米淀粉,板栗淀粉糊的光泽度好,冻融稳定性最强,且成型完整,热稳定性好,而红薯淀粉糊的多种物理特性均居于土豆淀粉糊和玉米淀粉糊之间.     

杏子多酚氧化酶动力学特性研究

杏子多酚氧化酶是造成杏子果肉褐变的主要因素,研究其动力学特性对杏子深加工中防止果肉褐变有着重要理论意义。采用分光光度计法研究pH、温度、抑制剂和高压二氧化碳处理对杏子多酚氧化酶性质的影响,结果表明:杏子(品种为色买提)的最适底物为邻苯二酚,最适pH5.0,最适温度40℃。多酚氧化酶催化的酶促褐变反应动力学符合米氏方程,该酶促反应的动力学常数Km为0.014mol/L,最大速率为287U/min。控制pH3.0以下,或者采用L-抗坏血酸4mmol/L与柠檬酸8mmol/L复配,或采用高压二氧化碳40MPa处理30min都可以将相对酶活性控制在20%以下;温度90℃处理6min以上或100℃处理4min可以完全抑制酶活性。在实际应用中,可根据产品特性不同选用适宜的处理方法或组合抑制褐变。     

机械化原巷充填采煤工艺研究

针对原巷道填充机械化程度低、人工劳动强度大、环境差的缺点,提出了一种采用无支柱采煤机械化技术进行巷道充填的工艺。典型工作面采用机械化高效车道填充技术作为机械化巷道充填采矿方法,既能满足原巷道自身的优势,又能提高机械效率,可实现安全高效采矿。     

高层建筑的施工安全研究

近年来高层建筑已成为国内外施工的主要内容,但由于高层建筑层数多,施工量大,带来了许多的安全问题。本文结合我国相关法律法规,从实际出发研究有关高层建筑施工安全容易产生的问题,并通过调研总结出处理这些问题的方法和措施,以期能对高层建筑的安全施工有所帮助。     

“数字唐陵”用户界面的设计原则研究

目的对"数字唐陵"用户界面的设计原则进行研究。方法以用户界面设计的易用性、趣味性、艺术性三大原则为基础,将"数字唐陵"的用户界面设计与三大原则进行结合分析。结果使"数字唐陵"的用户界面设计遵循用户界面视觉设计的原则。结论 "数字唐陵"是一个将唐陵信息内容的展示移植到了数字平台上面的作品,成为唐陵文化信息资源传播和展示的新模式。"数字唐陵"用户界面的易用程度、有趣程度以及是否具有艺术性都是吸引用户的关键。     

敦煌壁画人物服饰在AR交互式插画中的应用研究

传统的敦煌科普插画创新性不足,信息承载过少,AR交互式插画具有沉浸式体验和大量信息承载空间的优势,可以弥补传统插画的不足。文章探索AR交互式插画中融入敦煌壁画人物服饰的设计策略,分析敦煌壁画人物服饰的造型、色彩、纹样的艺术特点,阐述AR交互式插画的视觉设计原则中的易识别原则、趣味性原则两个原则以及交互设计原则中的易用原则和多感官体验原则两个原则,并依据现代审美对敦煌壁画人物服饰元素根据视觉设计原则进行提取,同时根据交互设计原则与AR交互式插画进行创新融合。     

《二十四节气——小大寒》插画北大核心

设计说明:该系列插画的题材取自于二十四节气中的小寒和大寒。《小寒》内容展示了小寒节气的三候,分别为:一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始鸲。《大寒》内容展示了大寒节气的三候,分别为:一候鸡乳,二候征鸟厉疾,三候水泽腹坚。画中人物以身着中国传统服饰的形象在冰雪中自由滑行,以此致敬北京冬奥会的花样滑冰项目。