速冻食品的质量管理

ControlofQualityaboutQuickFrozenFoods当今，欧、美、日等发达国家，速冻食品在人们的饮食结构中已占有相当的比重。据最新统计资料，1991年发达国家和地区，速冻食品的年消费量及人均年消费量如表一所示。1992年几个发达国家和地区速冻食品消费量及增长率见表二。欧洲1992年     

从速冻食品的发展论速冻设备的研制

一、概况 采用食品速冻设备对食品快速冻结,是当今食品加工的主要方法。速冻食品现在已经风靡世界。近几年来,发达国家的速冻食品年增长速度高达10～30％;品种多达2000多种;其销售量占全部食品的60～70％。国外食品专家宣称:九十年代,速冻食品将成为世界上发展最快的食品,具有逐步取代罐头食品的垄断地位而跃居加工食品首位的趋势。表一列举了1989年～1990年世界各国速冻食品产量及人均消费量,可见一斑。     

电冰箱下乡之路怎么走?

对于有战略眼光的国内电冰箱生产企业而言,面对竞争日趋激烈、空间日趋狭小的城市市场,已经到了调整市场战略的关键时刻,他们需要将关注的目光投向农村。 首先,让我们来了解一下农村的状况。据中国农村家电市场联合调查组1999年2月对东南部14个省50多个县市300多个乡镇所作的调查显示,农村家庭     

冰淇淋速冻装置的改造设计与讨论

天津静海宏远冷藏食品厂在1987年由丹麦HOYER公司引进了一套蛋卷冰淇淋速冻主产线,包括配料、搅拌、冷冻、罐装等设备。但是,由于某种原因,未引进终端一速冻硬化设备(如果要引进,需多投资50多万元)。所     

冷水冷却式果蔬预冷装置设计

本文阐明冷水冷却式果蔬预冷装置的工作原理,种类形式,设计要点及参数的计算方法,以供设计人员参考。     

螺杆式冷水机组常见故障及其处理

论述了螺杆式冷水机组在运行中的常见故障，分析了发生的原因，提出了处理的方法。     

暖通空调设计中应注意的问题

根据暖通空调设计施工的经验，阐述了暖通空调工程设计与施工中应注意的诸多问题。     

果蔬真空预冷装置的设计与研究

本文阐明了果蔬真空预冷装置的原理,组成,特性及优点,给出了基本设计参数的确定方法及计算公式,保共专业人员设计参考。     

食品速冻装置的新进展

快速冻结的多种食品,在色、香、味等方面,几乎无异于新鲜食品。因此,获得了人们普遍的喜爱。随着技术的进步和人们物质生活的不断提高,大家对食品质量的要求也越来越高。与此相应,食品快速冻结装置得到了前所未有的发展。一台好的食品快速冻结装置必须高效、经济、适用范围广、运行安全可靠。二十世