冬枣采后乙醇积累的相关分析研究

研究了冬枣采后贮藏过程中果肉及果皮成分的变化与乙醇积累的关系.结果表明,随着贮藏期的延长,果肉乙醇含量逐渐上升,丙酮酸与乙醛含量均呈先上升后下降趋势;果皮木质素含量与苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均呈上升趋势.对冬枣健康果实及衰老果实的果皮进行了显微观察,发现衰老果实的果皮颜色变为红色,细胞排列松散,胞间隙较大,出现较多裂痕.推测由于果皮结构发生了变化,导致酵母菌侵入枣果组织内部,导致乙醇积累.     

植物中吡咯里西啶生物碱的检测分析方法研究进展

吡咯里西啶类生物碱（Pyrrolizidine alkaloids,PAs）是植物次生代谢产生的一类天然毒素,其中大部分不饱和型PAs及其氮氧化物（Pyrrolizidine alkaloid N-oxides,PANOs）具有多种毒性作用,并可通过膳食补充剂或食物链的形式进行传递从而威胁人类健康。PAs已被发现广泛存在于茶叶、蜂蜜等多种食品基质中,其污染成为令人担忧的食品安全问题。鉴于此,本文详尽梳理了不同国家不同食品基质中PAs的污染水平与可能的污染路径,综述了近年来PAs检测的前处理方法和分析检测技术的最新进展及发展趋势,分析了不同食品加工技术或烹饪制备对PAs污染物稳定性的影响,旨在为食品中PAs的检测研究、安全风险评估及控制提供警示和参考依据。

     

我国婴幼儿配方乳粉配方工艺及注册情况分析

婴幼儿配方乳粉生产工艺直接影响婴幼儿配方乳粉的质量安全。根据我国《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》要求,婴幼儿乳粉生产工艺说明是需提交的婴幼儿配方乳粉产品配方注册材料之一。本文系统梳理我国婴幼儿配方乳粉的生产工艺现状及各生产工艺特点,并对我国婴幼儿乳粉注册配方进行多维度统计汇总,进一步掌握我国婴幼儿配方乳粉注册生产工艺情况。通过研究,可指导婴幼儿配方乳粉生产企业根据配方选择合适的生产工艺,并为监管部门了解配方工艺,开展日常监督管理检查提供数据支撑。     

收储粮食质量安全风险预警平台创建

基于北京市储备粮各承储企业对粮食中真菌毒素及重金属的快速检测的数据,采用浏览器/服务器(B/S)架构,终端浏览器(WEB),通过加密算法,利用快检设备的无线传输功能对数据进行采集和传输,实现了监测数据的实时迁移;利用点到多点网络通信(P2MP),多设备在线/离线采集的数据通过文件上传系统及关系型数据库抽取工具,实现多源数据同步整合;使用关系型数据库(MySQL)、列式存储数据库(HBase)和分布式文件系统(HDFS)、分布式全文搜索(ElasticSearch)和分布式内存数据库(Redis)实现云储存;使用Storm进行实时计算,Streaming进行流运算,Spark进行内存运算,MapReduce进行批量运算,实现监测数据快速处理;使用人工智能技术及MLlib/Mahout进行数据挖掘建模,形成北京粮源地产区时空序列模型和粮食购销企业信用评价模型,从而实现北京地区粮食质量安全的动态预警和数据可视化表达,提供预警判据,便于管理部门实时掌控、实时响应和粮食质量安全追溯,促进粮食流通和收储领域参与方的良性竞争和诚信体系的建立,为政府决策提供科学依据。     

顶空气相色谱法同时测定食品包装中氯乙烯和偏氯乙烯单体

建立毛细管柱气相色谱和自动顶空进样系统联用测定食品包装中氯乙烯和偏氯乙烯单体的检测方法.对加热温度、平衡时间和加压压力等项空条件以及气相色谱条件进行优化.在优化的条件下氯乙烯和偏氯乙烯的检出限分别为0.2mg/kg和0.4mg/kg,线性相关系数均大于0.99;平均加标回收率分别为93.7%和93.4%,标准偏差为0.73%和1.07%.     

气相色谱法测定食品中富马酸二甲酯

建立了气相色谱法检测食品中富马酸二甲酯的方法。采用乙酸乙酯提取食品(糕点、面包)中的富马酸二甲酯,并用气相色谱法分析其含量。通过该方法,其含量检出限为1μg/mL,线性相关系数为0.9997,平均加标回收率为93.3%,平均相对标准偏差为1.00%。此方法操作简便,结果准确,灵敏度高,稳定性好,适用于我国食品中富马酸二甲酯残留量的检测。     

我国化妆品常见质量安全问题及对策

通过分析近年来国家和地方化妆品质量监督抽查结果,对我国化妆品存在的常见质量安全问题进行了较为全面的总结,并从监管方式和技术手段研究,为企业行业自律等方面提出相应对策。     

实时荧光PCR法检测食品中亚利桑那沙门氏菌

沙门氏菌（Salmonella）是食品检测过程中最常见的致病菌之一,亚利桑那沙门氏菌（Salmonella arizonae）又是沙门氏菌中比 较难鉴定的亚种。该实验通过实时荧光聚合酶链式反应（PCR）方法快速准确的检测亚利桑那沙门氏菌和其他沙门氏菌。根据GenBank 公布的亚利桑那沙门氏菌和其他沙门氏菌gud D基因序列, 分别设计引物和Taqman探针。 使用10株不同血清型的沙门氏菌标准菌 株、88株沙门氏菌分离株和29株食品中常见食源性致病菌进行实时荧光PCR特异性实验。结果显示,该实验所设计的引物探针特异 性非常好。 实时荧光PCR灵敏性试验结果表明,检测灵敏度可达到1～10 CFU/mL的添加浓度。 经模拟污染样品验证,所建立的实时 荧光PCR方法与传统方法的检测结果相一致,具有检测周期短、操作简便的优势。     

新兴食品安全潜在风险因子生物碱成分的研究进展

生物碱（alkaloids）是植物中较大的一类次级代谢产物,具有显著的药理活性,是许多中草药的有效成分,在临床用药上有很大的应用价值。然而,大部分生物碱具有明显的毒性作用,并可经食物链传递进入人体,成为危害公众健康的新兴潜在风险因子。本文对食品中的具有潜在危害的高风险生物碱的种类、来源以及分析方法等方面进行综述,旨在为此类生物碱的检测研究及相关监管部门的政策制定提供警示和参考依据。     

壳聚糖保鲜包装材料的研究及应用进展

天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的保鲜包装中的研究及应用进展进行了综述介绍。