国酒对您说(之一)

有些事情,已经到了非理个一清二楚不可的时候了。 国酒人完全清楚,当您接过一瓶茅台酒时,您也许会这样想:是真的还是假的?国酒人在这里告诉您的,就是怎样识别和购买到真正的茅台酒。以及国酒人为保护知识产权和打击假冒伪劣所采取的举措。     

国酒对您说（之二）

有些奥妙,并不仅仅付出辛勤就能得到答案。 多少岁月流淌,一些百思不解的问题总在撞击着人们:为什么喝茅台酒不上头?为什么茅台全靠天然发酵、不加任何其他香味成分,却能将“酒体幽雅、细腻醇厚、协调丰满、回味悠长、香而不艳”等众多优点集于一身? 日本人运用气象色谱仪进行了全面分析,结果发现茅台     

国酒是国家软实力的代表作

一个产品的优与庸取决于技术。一个品牌的地位取决于认同。技术是解决产品的底线．认同是解决产品品牌化的过程。     

产业链上下联动 构筑和谐共同体——“2013茅台供应商大会”折射产业供应链升级

2013年接近尾声,贵州茅台股份有限公司供应商大会在12月16日召开。在白酒行业深度调整的2013年,贵州茅台董事长袁仁国在会上提出了六个方面的“共”,分别是同舟共济、双赢共享、聚力共赢、互利共行、携手共进、辉煌共创,这充分体现了在当前严峻的形势下,贵州茅台更加重视与供应商之间的关系。本刊总结了袁仁国董事长讲话稿的部分实录,旨在为广大食品行业供应商提供借鉴。     

中国白酒产业结构及发展前景分析

茅台酒股份有限公司董事长袁仁国同志作为中国白酒行业的重要领军人物之一,参与了由中国酿酒工业协会承担的“调整白酒产业政策的研究”课题。这篇文章是袁仁国同志就中国白酒产业结构及发展前景的一个分析报告,文章从白酒产量、企业规模、数量、收入、利税、产品质量、规格品种等方面通过大量数据理性的、客观的分析了中国白酒的发展历程,提出了中国白酒的前景分析,从历史、文化、消费群体、洋酒冲击、技术构成等方面论述了中国白酒的机会和威胁。并且提出目前是中国白酒发展的关键时期,优势大于劣势,机会大于挑战,中国白酒发展前景光明。同时对中国白酒发展的方针目标提出见解：保护传统,科学创新,清洁生产,提高质量,优化结构,节能降耗,增税提效。     

茅台：见证改革开放30年（上）

转眼30年过去了,回顾中国在这一历史时期取得的举世瞩目成就,感受茅台在此伟大进程中的深层嬗变,我深深懂得,如果没有改革开放带来的思想大解放、观念大更新、体制大改革、管理大创新、结构大调整、品牌大释放、市场大开放,国酒茅台还会在计划经济圈定的狭窄天地间裹足徘徊。     

火龙果香蕉刺梨复合果酒酿造工艺优化及其风味品质分析

目的 优化火龙果、香蕉和刺梨三种复合原料酿酒工艺,分析复合果酒的风味及品质。方法 以红心火龙果、小米蕉、刺梨三种水果为原料酿制复合果酒,利用单因素实验探究水果配比、发酵温度、酵母添加量及补糖百分比对果酒感官品质的影响。在单因素实验的基础上,进一步通过响应面实验对复合果酒发酵条件进行优化,根据感官评价指标确定最佳酿造工艺;对优化工艺酿制的复合果酒的香气成分、基本理化指标及抗氧化活性进行检测。结果 火龙果、香蕉和刺梨复合果酒的最佳酿造条件为火龙果：香蕉：刺梨质量配比为6:6:1,发酵温度为22 ℃,酵母添加量为20 mg/L,补糖百分比为15%;最佳工艺条件生产的复合果酒香气成分以酯类为主,果味香气特征突出,兼具花香和蜜香;复合果酒感官指标及基本理化指标符合国家标准,并具有较高的抗氧化活性。结论 通过原料复合酿制的果酒具有风味及营养优势,可为水果精深加工及果酒新产品的开发提供参考及技术支撑。     

白酒可持续发展须做好“五项修炼”

都说当前白酒行业危机重重，在发展过程中长期积累形成了不平衡、不协调、不可持续的问题最突出。那么，我们如何走出兴衰起伏的循环．实现企业可持续发展呢？我认为．要做到如下五项修炼：     

直面竞争挑战的茅台

一个缺失危机忧患意识的企业,不可能在创新发展的道路上走得更远。 在中国白酒行业,无论是讲酿造历史的久远,或者看文化价值的厚重积淀,当今的国酒茅台都堪称“无出其右”。但我们也同时承认,不管是在企业从计划经济体制转型为市场经济体制的初始阶段,还是企业在当前及未来的相当长时期内,国酒茅台与同行业中的每个企业一样,     

茅台：打造世界蒸馏酒第一品牌

过去的2011年,对于贵州茅台而言意味深长。这一年,是中国加入WTO的第十载;这一年,标志着茅台酒告别作坊、走向工业时代的国营化刚满一甲子;这一年,贵州茅台发展历史上的另一个重要标志——茅台股票也正在庆祝它在中国股市上叱咤风云的10岁生日。同样在这一年,贵州省委、省政府为国酒茅台的未来谋划了全新的战略——＂打造世界蒸馏酒第一品牌＂。