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为了探究芋头淀粉能否稳定Pickering乳液,通过粒径分析、接触角测定、Zeta电位测定等方法表征芋头淀粉的理化性质,然后以液体石蜡为油相,芋头淀粉为单一乳化剂,考察其乳液的理化性质,同时与粳米、玉米、小麦和山药淀粉进行比较。结果表明:芋头淀粉的平均粒径最小(2.29 μm),颗粒呈不规则形状和多边形态;摩尔质量最小且分布均匀;持油、持水率最高,分别为158.33%、136.24%;三相接触角为36.60°,Zeta电位为-25.63 mV。在芋头淀粉水分散液质量浓度20 mg/mL、油相分数50%、分散强度10000 r/min和分散4 min条件下制备的Pickering乳液能在30 d内保持稳定,且储藏过程测量到的乳滴粒径最小(34.64~52.20 μm),其乳液的流变学测定显示形成了较弱的乳液网络结构。综上,芋头淀粉可以有效稳定Pickering乳液,有望进一步开发作为稳定剂或乳化剂应用到食品中。 相似文献
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任何设备都有它的技术要求,炼铁设备要在高温、高压、多尘、蒸汽与含酸气氛环境中运转,所以它的技术要求比常温下一般设备严格,而现在绝大多数炼铁设备还是五十年代套用苏联图纸设计制造的。经过我国炼铁生产操作三十多年的生产实践,有好多设备已不能适应目前的高炉冶炼的需要了。应该依照目前炼铁高炉冶炼的特殊要求,在制造炼铁设备的加工图上,从设计上采取一些有效措施,改进不适应生产需要的缺陷与毛病,以达到满足目前高炉冶炼的生产需要。 相似文献
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电力电容器是高压直流换流站中的主要噪声源之一,在电容器产品出厂阶段准确测定其噪声声功率级,对预测和控制换流站整体噪声水平具有重要意义。本文首先分析了声压法和声强法测定电力电容器单元噪声声功率的方法;针对某型号的电力电容器单元,采用17点声压法和声强法开展了噪声试验研究。结果表明,声压法和声强法的测试结果非常接近,而声压法测试简单、效率高。此外,试验研究了17点声压法测量表面与电容器表面距离分别为1 m和0.3 m的结果差异,通过与声强法测试结果比较发现,当测距采用1 m时,声压法测试结果与声强法测试结果更接近。 相似文献
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介绍了采用钻焊法开挖深圳市东部供水工程输水隧洞的掏槽方式,光面爆破参数,装药结构及钻爆作业安排等参数。在近4年的工程实践中,取得了良好的爆破效果和明显的经济效益。 相似文献
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以荔浦芋为原料制备芋头淀粉,将不同水分含量(10% ~ 30%)的芋头淀粉在110℃条件下湿热处理2 h,研究湿热处理 (HMT) 后芋头淀粉糊化特性和体外消化性能的变化。结果表明,HMT对芋头淀粉颗粒形貌影响不显著,但颗粒之间发生聚集现象,且随HMT水分含量的升高聚集体积增大,粒度也随之增加。随着水分含量增加,HMT使芋头淀粉的溶胀力和溶解度降低,糊化温度升高,糊化焓值降低,淀粉糊黏度降低,但淀粉糊稳定性增加。HMT也改变了淀粉的体外消化性能,增加了慢消化淀粉和抗性淀粉含量。说明HMT可用于扩展芋头淀粉的应用范围,如制造需要在高温下加工的产品或制备低GI值食物。 相似文献
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目的: 探讨配对二项资料两组率差置信区间的估计方法,并从中进行优选推荐。方法: 按照方差估计反推(method of variance of estimates recovery,MOVER)原理,将两配对组率的关联Ф系数与单组率的置信区间进行组合,构建两组率差的置信区间估计方法。其中,单组率置信区间估计分别采用Wilson计分法、Agresti-Coull法(AC法)、Jeffreys法和Clopper-Pearson精确法(CP法)。借助Monte Carlo模拟实验比较不同方法的统计学性能,在不同参数设定下进行I类错误率和把握度的模拟实验:(1)设定两组率关联Ф系数为0、0.2、0.4、0.6,样本量为20、60、100,分别模拟不同率水平下各方法的I类错误率,判定其模拟I类错误率是否接近事先定义的检验水平。(2)设定关联Ф系数为0.3,两组率差为10%,分别模拟不同率水平下各方法不同样本含量下的把握度(power)变化趋势。结果: 在基于单组置信区间组合估计的几种MOVER方法中,MOVER Wilson计分法、MOVER Jeffreys法的I类错误率更接近事先设定的水平,尤其是在靠近0和100%两端时,MOVER Jeffreys法的I类错误率更优;除MOVER CP法,其他3种方法的把握度接近。结论: 对于配对二项资料两组率差的置信区间估计,一般情况下(两组率在20%~80%范围内),可选择MOVER Wilson计分法或MOVER Jeffreys法;当两组率靠近两端时,推荐使用MOVER Jeffreys法。 相似文献
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