鱼肉水饺

淡水鱼和海鱼一样是营养丰富味道鲜美的食品。淡水鱼带有土腥味,但只要脱腥就会好吃。脱腥剂为:0.15%氯化钙 0.1%氯化氢 水即成脱腥剂。脱腥剂和鱼肉比例为6:1,浸漂3小时即去鱼腥味。用去腥后的鱼肉制出的鱼肉水饺味道极鲜美。原料:鱼肉、猪瘦肉、淀粉、白糖、食盐、味精、料酒、葱粉、姜粉、蒜粉、五香粉。制法:鱼肉用采肉机取下或手工刮下鱼肉。鱼肉分二份,一份作饺皮,一份作馅心。1、制饺皮:鱼肉60%、淀粉40%,手工或饺子机制饺皮。2、制馅心:鱼肉糜70%,猪瘦肉30%,淀粉、糖、味精、食盐、葱粉、姜粉、蒜粉、五香粉、料酒各适量,放少许韭菜末,手工或绞馅机擂成馅心。3、成饺:手工捏或饺子机制饺子,蒸或煮熟可食。煮饺的汤最好用鱼骨和猪骨一起熬成的高汤。用高汤煮饺子时加点芹菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、菠菜、香料、粉丝、香菇丝营养更丰富。特点:味鲜、色艳。     

外销蔬菜冷冻工艺

蔬菜鲜活质嫩，一般含水分６５～９５％，含有丰富的维生素Ｃ、胡萝卜素、钙、磷、矿物质、纤维素和碳水化合物，是人们生活不可缺少的重要食物之一．常吃蔬菜有利于维持人体正常生理代谢，有的还可入药用，有保健功能，食疗兼备，有助于身体键康．蔬菜的生产季节性强，受...