干腌牛肉加工过程中理化变化与品质形成的相关性研究

为明确干腌牛肉加工过程中理化变化与品质形成的相关关系,以原料期、腌制期、风干期、发酵中期、发酵后期、成熟期的干腌牛肉为研究对象,测定理化指标、品质指标的变化并进行相关性分析.结果 表明:干腌牛肉的水分在加工过程中一直呈显著下降(p＜0.05)趋势,NaCl含量显著(p＜0.05)升高,最终稳定在13.67％左右;pH在...     

基于PDCA循环建立多学科协作的便携式血糖仪质量管理体系

目的：建立便携式血糖仪质量管理体系，规范其使用和管理，保证血糖检测的准确性和可靠性。方法：基于PDCA循环原理，通过现况调查发现便携式血糖仪使用与管理存在的问题并进行原因分析，采取了成立多学科协作的POCT质量管理小组、完善制度、明确规范和标准、组织培训和考核、资质授权、查检督导等措施。结果：便携式血糖仪的使用与管理合格率得到有效提高，操作人员均得到资质授权，操作规范合格率均达到100%，在血糖仪管理与维护上，除室间比对（97.5%）和室内质控（97.5%）外，其余项目执行合格率均达到100%；形成标准化便携式血糖仪管理制度。结论：基于PDCA循环建立多学科协作的便携式血糖仪质量管理体系，可以科学、有效地促进便携式血糖仪的使用与管理规范化、标准化。