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豆渣蛋白的制取及分析 总被引：4，自引：0，他引：4
本文以豆渣的化学组成为基础，根据豆渣蛋白等电点原理，采用简单工艺提取分离豆渣蛋白，豆渣干基蛋白质得率为３６％，其氨基酸含量符合ＦＡＯ／ＷＨＯ提出的参考蛋白模式，具有营养价值高，成本低廉的优点。 相似文献
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