食品冷冻干燥

文章对冷冻干燥的基本问题，工作过程真空获得方面以及国内外的发展给读者一个综合性的介绍。     

高性能混凝土与超高标号水泥

80年代,我曾多次出访欧美参加有关水泥和砼的国际会议,发现我国与工业发达国家在砼工艺上的重要差距是质量远落后于人。具体表现为砼外加剂和商品砼没有普遍推开而我国水泥的平均标号也在425~#以下,当然也影响了砼的质量。     

体力活动视角下城市建成环境对健康的影响研究

作为城市规划与建设在空间上的反映,建成环境（built environment）是影响居民体力活动（physical activity）和健康的重要载体,探究建成环境对居民体力活动和健康的影响机理,对建设健康城市具有重要意义。基于体力活动的中介效应视角,建立回归模型,探究城市多样化建成环境与居民健康水平的联系,甄别显著影响居民健康状况的建成环境因素及其影响作用,并提出相关建议。结果表明：(1)合理的交通线路及站点规划能鼓励居民的公共交通出行,增加居民的体力活动;(2)城市空间的绿化程度影响居民的体力活动时间,在绿化程度较高的区域,居民体力活动意愿更高;(3)建筑设计会对居民体力活动需求及意愿产生一定影响;(4)城市建筑密度影响居民体力活动频率,应设置合理的建筑密度。     

不同浓缩方式对发酵芒果果酱品质的影响

实验研究了真空浓缩、冷冻浓缩和常压煮制浓缩3种浓缩方式对发酵芒果果酱品质的影响。分别对经发酵的芒果果酱采用3种浓缩方式处理,测定果酱褐变度、黏度、总糖、总酸、Vc含量及微生物的变化情况。研究发现,经不同浓缩处理后,褐变度都增加,常压煮制浓缩褐变度比冷冻浓缩增加超过2.5倍,真空浓缩居两者中间;黏度值大小依次为常压煮制浓缩黏度5907.22m Pa·s、真空浓缩5620.78 mPa·s、冷冻浓缩5270.44 mPa·s,差异显著;总糖的变化不明显;常压煮制浓缩的总酸含量最高,达8.28 g/L,真空浓缩和冷冻浓缩的总酸含量稍低;冷冻浓缩的果酱Vc含量较高,为2.59 mg/100 mL,真空浓缩含量极低,常压煮制浓缩Vc全被破坏;活菌数差异较大,分别为真空浓缩1.01×104、冷冻浓缩9.72×106、常压煮制浓缩8.91×103。结果表明,冷冻浓缩相比其他2种浓缩方式最大程度地保持了发酵芒果果酱的品质,特别是菌种的活性。     

从技术功能与人性化出发——浅谈独居型居家养老住宅设计要点

经济社会的快速发展,我国已经进入"老龄化"社会,关注老年人这一庞大的群体,改善老年人的居住环境,设计中融入无障碍设计,增加老年人生活的舒适度。本文分析了养老建筑的无障碍设计要点,融入情感分析,以期顺应当代的养老建筑新趋势。     

超声液态浸渗法制备碳化硅增强铝预制丝

本文报导了超声液态浸渗法制备碳化硅增强铝预制丝的由来及特点。介绍了经过改进的工艺所制得的预制丝的性能。其室温拉伸强度大于1000MPa,最小弯曲直径不大于30mm。金相和扫描电镜研究表明纤维与基体复合良好。     

谈修改水泥国家标准

谈修改水泥国家标准黄大能一、对修改水泥国家标准必要性的认识１、对向ＩＳＯ水泥标准看齐的认识采用国际标准和国外先进标准是我国一项重要的技术经济政策，对这点本人没有异议。但国家又有一个原则：即“除非我国资源、环境等客观条件不允许，技术上不可行或经济上不合...     

新潜水泵致死之谜

新潜水泵致死之谜○黄大千突发事故１９９６年６月２７日，久旱的北京城迎来头一场透雨，豆大的雨仗着风势，从黎明时起就一阵紧似一阵，没有停过。瓢泼大雨冲净了首钢汽车运输公司百余台汽车上的浮尘，冒着泡的溪流自西向东汇聚到停车场东北角的备件科材料库院内，备件科...     

旋挖钻机结合气动潜孔锤在硬岩钻进中的工法探索

本文讲解了旋挖钻机与气动潜孔锤相结合的分级钻进工法——利用气动潜孔锤钻出小孔径的桩孔,预先形成自由面,通过促使裂纹节理的发育扩展,为旋挖钻机的二次钻进创造有利条件。文中结合澳门望厦社屋二期工程的实例,介绍了为了满足不同成孔的要求,如何调整气动潜孔锤的工艺参数的经验公式。