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绿豆分离蛋白的制备及其功能特性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了绿豆蛋白浸提的最佳工艺参数及其功能特性,结果表明,绿豆蛋白浸提的最佳工艺条件是:pH值9.0、提取温度40 ℃、提取时间20 min、料水比1∶15;绿豆分离蛋白的起泡性和泡沫稳定性较好,且具有一定保水性、乳化性及乳化稳定性,但吸油性较差. 相似文献
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采用β-环糊精超分子体系对映体利用荧光分析法进行手性识别作了研究。阐明了β-环糊精对不同氨基酸对映体的手性包络作用。 相似文献
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超细ZrO2制备过程中沉淀含水量及产物性能的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对影响超细ZrO2合成的关键因素之一(沉淀的含水量)进行了比较系统的研究,实验证明反应体系的pH值、晶种、分散剂等因素对沉淀的含水量起着决定性的作用,同时也决定ZrO2的各种性能。 相似文献
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